忘不掉了的旧

现在生活节奏越来越快，生活质量越来越高，生活内容越来越丰富，很多过去的习惯、内容、用品、习俗都被丢得好干净。

有的时候，成天让嘈杂的城市生活把人弄得烦闷不堪，多想回到以前那种简单、有些粗的日子。可现在很多的只能怀想，很难再回到从前。正如有的人说的，前进的脚步是挡不住的一样，丢掉的要捡回来，就更难。

好久没回农村，前些日子去了趟农村。一进村就感觉到特别的舒适，路、沟整修一新，干净整洁，空气清新，农村变化确实很大。原来一进村就有狗叫，这下倒是安静多了。除了偶尔能见到一只二只狗，还不怎么叫，基本上就没有人养狗。到处转转，村内除了老人、小孩，年轻人都成了稀客。鸡鸭很少，猪早就不养了，牛大都被机械代替，几条牛也听说是人家养来卖给市场的菜牛，难怪村庄这么干净。少了动物的叫声，耳朵里倒是清静了许多，只是少了些童年的记忆。

和老表聊天，说到过去的那些事，记得的那些人和物。说着说着，看到一件熟悉的东西。是个大大的木勺，以前喂猪用的。这种木勺是用木头挖出来的，有点像半个西瓜，有个连在一起的木柄。平时喂猪少不了，舀泔水，有的时候还当浇水用的工具。只是后来工具多了，加上这种东西挖起来很不方便，慢慢的就被淘汰了。

但这个木勺还有个很重要的用场。农村人自家做米糖，在熬糖中，就要用木勺来看糖的火候。别的东西还真的替代不了木勺，不然看不准火候，糖熬得不是老了吃不动，就是嫩了，只能变成饴糖。木勺用来看糖的火候，用前弄干水份，还要用稻草烧一下，不然沾上糖结起来就更难办。人工制米糖工艺复杂，时间长，还要有过硬的看火手艺，不然，一锅辛苦糖可能就会被糟蹋。

老表家还有个榨架。看起来好久没用，放在角落里只是堆放些东西。这个榨架以前作用可大，几乎家家都有。榨架中间有个槽，是用来放石磨的。一头有个可以转动的咕噜，另一头是几根较粗的挡杆。石磨用来磨干湿物品，做米果、做豆腐、退粟米壳一样少不了它。做米糖的时候，拿掉石磨。待米糖料煮好后，就用竹丝做的榨包装上料，下面放上盆。榨包放在磨的地方，上面放一块厚实的板子，再用一根粗木条，一头用绳子固定在挡木上，另一头固定在咕噜上。咕噜中间有孔，插上一根较结实的棍子，不停的转动咕噜，糖料的水份就流了下来。这种水份出来后，继续放进锅里熬到最后成糖。

现在农村少有人做糖、做豆腐，包米果再也不愿意去磨，全是机器出粉，十分方便。方是方便，但没有磨出来的东西质地纯正，口感也差了许多。乡下人不用磨，城里人却喜欢买个小石磨，放家磨点东西，图的就是原味。

在农村生活的时候，一到夏天，家家户户晒酱。有些放在房顶上，有些在院子里搭个简易的架子，用瓦制的缸装着发过酵磨成粉再加入适量水后和成的酱。经过一段时间太阳的暴晒，就成了香香的酱。这种酱可以用来酱豆子、茄子、南瓜、芋头、花生米，甚至米饭，各式各样，只要地里出的，几乎全都酱上了。日子好了，吃的东西丰富了，加上晒酱确实麻烦，后来的人逐渐的不愿意学，也不愿意做，晒酱自然而然的淘汰了。那些破旧的缸子，少有存在的，也没有烧制的地方。

时至今日，很多人又想起那个酱来，有些仿效，还有些创新。只是少了工序的东西，再怎么创新都不如前。没有经过长时间晒的酱的味道香，更没有那种酱的纯度，改来改去，反而有些不讨人喜欢。

原来各家各户有缸，有坛子，全是瓦制的。这些瓦制东西不易潮，还不会产生异味。大缸用来存米，小缸存放农产品，晒好的酱，米糖等。就连自家产的酒也是用小坛子装的，这样装的酒不变味，时间越长酒还越醇。

现在那些缸、坛之类瓦制的东西，已经非常难找到。虽说人们改用其他更新的东西装，无论如何比不上瓦制装具的好。

城里生活影响着乡下。富裕起来的村民，除不不种田，就连菜好多人都不种。难怪现在回到乡下，也难找到儿时的那种味道。村民用的是电、煤气做饭，灶大都成了摆设。想享用下灶炒菜的感觉，还得有特别的安排，现在谁愿意那么辛苦去砍柴火。

乡下那些老旧的东西，逐渐的消失得无影无踪，随之而去的还有儿时那些香甜的记忆。

老旧的东西不见得有什么很大的价值，但一定会有一段久远而不肯退却的故事。或许这些老旧的东西，就是一种传承，当没有痕迹的时候，会让人找到根。不是所有新的都能代替老旧的，也不是所有丢掉的老旧就一定能够重焕活力。当一种老旧的东西，不自觉的完全丧失的时候，不用多久，会猛然发现，丢掉的真的可惜。