马上过年了，大鱼大肉吃吃多了，分享四道家常小炒，解腻又下饭！

人间烟火气，最抚凡人心！心里有光，慢食三餐，吃喜欢的东西，过可爱的人生，不辜负在最美的时光里，遇见最精致的美食！大家好，我是叶子！忙碌的生活需要美食来治愈，闲暇的时光需要至味来填补，人生在世，唯有美食与爱不可辜负！每天都用最简单的食材做出不一样的美食，希望能够给你们带来快乐与满足！

一、板栗炖鸡

食材：鸡肉，板栗，辣椒，生姜，大蒜。

做法： 1. 将鸡肉清洗干净，切成块状；板栗去壳去皮备用，辣椒洗净切块，生姜大蒜切片。

2. 将鸡块放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 锅中加油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖，继续翻炒均匀，让鸡块上色。

5. 倒入足够的清水，水量要没过鸡块。

6. 放入八角和香叶，调整味道。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约30分钟。

8. 将处理好的板栗加入锅中，继续炖煮，直到鸡肉和板栗都变得软烂入味。

9. 待鸡肉和板栗炖至软烂，加入辣椒，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。

10. 最后根据个人口味调整盐的分量，炖至汤汁收紧，出锅前撒上胡椒粉增香。

11. 将炖好的板栗炖鸡装盘，即可上桌享用。

二、酸辣鸡胗

食材：鸡胗，小米辣，泡椒，生姜，大蒜。

做法：1. 将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成薄片，用料酒、盐和少许淀粉腌制10-15分钟。

2. 将小米辣洗净去籽切碎，蒜瓣拍碎切末，姜切片，葱切段，泡椒切碎备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡胗快速翻炒至变色，炒至表面微焦出香味后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末、姜片、葱段和泡椒，炒出香味。

5. 将切好的小米辣倒入锅中翻炒至断生。

6. 加入适量的生抽、醋、糖和盐。

7. 将炒好的鸡胗倒回锅中，与小米辣一起快速翻炒均匀，让鸡胗充分吸收调味料的味道。

8. 炒至所有食材熟透，鸡胗软嫩，小米辣也煮软，即可出锅装盘。

三、爆炒田螺肉

食材：田螺肉，干辣椒，生姜，大蒜，韭菜。

做法： 1. 将田螺肉用清水反复冲洗干净后切片后。再用料酒和少许盐腌制10分钟左右，去腥增鲜。

2.锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末和辣椒，豆瓣酱炒出香味。

3. 将腌制好的田螺肉倒入锅中，快速翻炒，让田螺肉均匀受热。

4. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让田螺肉充分吸收调味料的味道。

5. 根据需要可以加入少量水，盖上锅盖，中小火煮一会儿，让田螺肉煮熟。

6. 最后加入韭菜段，翻炒均匀后，撒上少许鸡精提鲜，炒匀即可出锅。

四、辣炒猪血丸子

食材：猪血丸子，辣椒，大葱，蒜。

做法： 1. 将猪血丸子清洗干净，切成片，用开水焯一下去除血腥味，捞出沥干水分备用。

2. 将辣椒洗净切碎，蒜瓣拍碎切末，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜片、干辣椒，炒出香味。

4. 加入猪将焯好水的猪血丸子倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、盐和糖，继续翻炒使猪血丸子充分吸收调味料的味道。

6. 加入将切好的辣椒倒入锅中，快速翻炒至断生，保持脆嫩。

7. 最后加入葱段，翻炒均匀后，滴几滴花椒油增香，炒匀即可出锅。

好了，我是叶子，今天的美食就分享到这里啦！分享美食，分享家常菜，关注我，不迷路，带您探索更多的美食！