17书妙笔福 ：鸡对人类的贡献
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鸡年行大运
2017年农历丁酉年鸡年，鸡是十二生肖中的属相之一。
属鸡的大神注意了，今年是双春年，“双春”意思就是说在一年当中有两个立春。俗话说好事成双，据说双春年很适合结婚，而且也给人非常吉利的感觉。
在我们日常生活中经常都会听到一些成语：闻鸡起舞、鹤立鸡群、金鸡独立、鸡栖凤巢、鸡栖凤食等太多关于鸡的成语就不一一道来。
鸡年更多关于鸡的故事，关于鸡在我们日常生活中起到的作用，不妨让我们一起来回味儿时有关鸡带给我们生活的乐趣、回味鸡在我们舌尖上的美食做的贡献，体会鸡和财富的故事。
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鸡曾经是我们的闹钟
一年之计在于春，一天之计在于晨。
记得小时候身在农村，每天早晨母亲一听到鸡叫便会起床，勤劳的母亲便开始一天的劳作。我们家三姊妹，我是最小的，一直跟在母亲身边生活，在七十年代，一家人都为生计奔波，父亲在我儿时记忆里总是给我拿糖、拿书包和文具回家，每次见到父亲回家准知道有好吃的，而母亲在我的记忆里就是一个农村妇女成天忙着喂猪、养兔、养鸡，因为这些都可以解决我们一家的温饱问题。
我知道那时候每家每户都要养鸡的，小鸡怎样孵出来的我们小孩子都很好奇，在那个年代我们很小就要帮着家里做事，也许知道母亲的不易，总会越帮越忙，可我们的童趣也在大院子的生活下过得无忧无虑。
处在农村最好的锻炼就是让我们小孩子从小知道帮着家里分担家务，放学回家就在路旁带一些草回家给兔子吃；回到家，第一件事就是喂鸡，把鸡喂好了才能自己吃、才能到市场上去卖；儿时的我，经常陪着母亲天不亮就去屠宰场卖猪，现在才体会一个女人支撑一个家庭多么的不易。
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鸡成就了一大批养殖创业者
在那个艰苦的年代，一家人真的是靠养鸡、养猪、养兔维持家里的生计，发展到现代因为人们对生活水平的要求，猪肉不能提供人们更多的口味变化，成就了很多做养殖的养鸡场供给人们大量的鸡蛋、鸡肉。
现代生活水平的提高，人们对膳食生活的要求也越来越高，而土鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。
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鸡是我们餐桌上的美味
鸡对人们不仅在生活中起到了营养价值的补充，在舌尖上的美食更是家家户户宴请宾客的主要菜品。一只鸡可以先煮好把鸡汤用来做高汤、做汤底；凉拌鸡更是体现家中长厨的手艺，一桌菜因为有鸡的出现，让亲戚朋友能尝到一家掌厨的手艺，在亲戚朋友一声声赞赏中倍感自豪。
我们中国传统的观念就是待人接物的礼节礼仪，不仅表现在语言的礼貌用语，还表现在宴请亲戚朋友桌上的大菜有哪些，准备一只鸡做出辣子鸡、凉拌鸡、煲鸡汤、土豆烧鸡、卤鸡爪、泡凤爪、可乐鸡翅，可见鸡在美食中起到非常大的作用。
不知道大家有没有发现，结婚或者是各种中餐在酒店或农家乐宴请宾客时，我们第一件事就是要到酒店去订餐，每家酒店或农家乐都会根据宴会的主题来定制菜品名称，如龙凤呈祥，而且必须是一只整鸡以象征吉祥喜庆；
还有一些特色农家乐会以鸡的吃法来吸引消费者，如一鸡四吃，鸡汤、炒鸡杂、烧鸡、凉拌鸡。就鸡这一种菜的研究，单从原材料就有讲究，现在很多农家乐会自己在山上放养跑山鸡，这样保证肉质的美味才能做出变化多样的一鸡多吃，这样有可能盘活一家经营不善的农家乐让消费者慕名而来。
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肯德基因为“鸡”而慕名全世界
肯德基（简称KFC）是世界最大的炸鸡连锁餐厅。
六十年前， 桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)研发出由十一种香料组合而成的独家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。 肯德基遍布全球八十余个国家，目前拥有超过九千六百家店。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。
一个独家的炸鸡配方就可以造就一个全世界的连锁餐饮，可见我们人类再聪明，如果没有鸡这样的辅助材料让我们进行研发，怎可能让创业者创造出可口的食品。
就一个肯德基的诞生就成就了全世界多少的连锁店经营者和富豪，让多少的创业者懂得了企业文化的传承不仅是文化内含，更多的是产品特色的研发，而肯德基中炸鸡翅、炸鸡腿、炸鸡、鸡腿汉堡等相关产品吸引了众多消费者的口味成为速食品。
这种成功的经营模式又带动了一大批快餐连锁，如麦当劳、华莱士等
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鸡是人类的贡献者
可见鸡是人类的好朋友，也是人类贡献者之一，没有鸡这个物种的存在，我们餐桌上的美味从何而来，我们身体营养的需求又如何能达到平衡；
鸡曾经是我们旧时代勤劳地鸣叫者，早晨一声鸡鸣，公鸡对着太阳升起的地方呼唤勤劳的劳动人民起来劳作了，唤起了一个家庭的生存，一个时代的开创，正因为广大劳动人民勤劳地开创才有今天新中国的好生活。
鸡用它身体的每一部份为我们提供身体的营养膳食需求，鸡蛋对小孩的身长发育和老人的营养补充、鸡身上的每一个部位人们都充分运用，鸡血、内脏可以炒鸡杂，鸡身可以用来红烧，鸡翅和鸡爪可以用来卤。
鸡同时又是默默无闻在贡献它的整个身体来满足人们的需求，在鸡年闻鸡起舞，又给我们带来吉祥、带来新的“鸡”遇！
