美食情书 I 通向烘焙之路由电饭锅蛋糕开始

没有烤箱就不能做蛋糕？NO！怎么可能用一个烤箱就阻挡通向烘焙之路呢，只要有一个电饭锅，一样可以做出松软的海绵蛋糕哦。

只要你想去做，就没有什么可以阻挡！

用料  

鸡蛋 4个

面粉 3大匙

牛奶 6匙

绵白糖 4匙

食用油 少许

电饭锅版蛋糕的做法  

1、蛋清蛋黄分离，蛋黄留下备用，接下来打发蛋清。打发蛋清这个过程很重要，加一勺白糖，开始打，我是用手工打的，也可以用电动的打蛋器。有点稠时再放一勺糖继续打发，将蛋清打成了类似奶油的状态后就可以了。就是盆子倒扣也不会掉下来的状态就可以了。

2、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。把蛋黄打好，搅拌均匀，面粉很容易成小块，耐心打开。然后加入打好的蛋清，搅拌均匀。

3、电饭煲按下煮饭键，预热，有点热就可以。在锅底刷一层油防止粘锅，把搅拌好的蛋糕糊倒入锅中，震几下锅，把气泡震出来。

4、按下煮饭键，2分钟左右会跳到保温档，此时用湿毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，再等20分钟就可以出锅了。可以用一个牙签插入蛋糕中试试看，如果牙签没有带出稀的蛋糕糊就可以了。

小贴士

糖的多少因口味而定，打蛋清时的两勺糖一定要分开放，这样比较省力。

因电饭煲的容量及功率大小不同，此时长只作为参考，如果做出来觉得表面还不太熟，可以换个容器进微波炉再加热个一两分钟。