《荣药》•沙参

山地纯静，瑞草定生

药食同源，又称“老马肉”

分布于我国东北、华北西北以及江苏一带。

药性：属于滋阴润肺，有祛痰作用。

功效：养阴清热，润肺化痰，益胃生津。

沙参花期长，从入夏一直到霜降节气秋风凉。采药在秋季。开花姿态特别像仙草。猛看为蓝，细看带紫。

食法：其嫩芽，嫩叶可直接生吃。常被称为“青菜绿豆苗”，或“马肉苗”。

可做大馅儿团子，疙瘩汤，或生吃蘸酱，鲜美异常。或可像熥白薯一样，睡前熥上炉腔，一晚过后，有些“牛筋儿白薯”的味道。久服益人。

选自《知源中医》