【食途】嘿，你今天带煎蛋了吗？
文：葉天涯
高三的时候，很多学生吃不惯食堂的饭菜，又懒得去学校外面吃饭，就开始网购一种不锈钢、可加热的便当盒，每天中午做好饭菜放进便当盒里，下午放学后加水加热十分钟就可以吃上热喷喷的饭菜了。
一开始，只是在学业繁忙的高三班级流行，一个月之后逐渐在全校都流行了起来，每天中午上学都能看见各式各样的便当盒左右晃动。
每到下午饭点儿，我们就会把各自的桌子拼起来，三三两两地聚在一起，问问老罗今天带了啥好吃的，看看老李又做了啥黑暗料理。到了我这，他们会问的只有一句：嘿，你今天带煎蛋了么？
毫无卖相的煎蛋
也不知道为什么，那段时间特别喜欢吃煎鸡蛋，几乎每天都要煎两个鸡蛋吃。如果发现老爸没给我放煎蛋进去，我就会偷偷地煎两个放进去。
为啥要放两个？
因为，只放一个的话还要分一般给别人，放两个的话，我就可以独享一个完整的美味煎蛋了，它能不香么？
煎鸡蛋是我自学的第二道菜，说难不难，说简单也不简单。关键在于对火候的掌控。
1.把温度调到800左右，放少许油，把筷子放进油里看见冒泡泡就行了。
2.然后，对着炒锅中心打鸡蛋，蛋清入锅三秒就会成白色，用锅铲轻轻铲动鸡蛋，别让它死抱着锅底，尽量让它浮起来。
3.蛋清逐渐定型发泡的过程中，可以将油浇在蛋黄上，可以看见一层淡白色的薄膜逐渐浮现，似在保护蛋黄不被滚烫的热油伤害。
4.最后，给煎制定型的鸡蛋翻个个儿，边缘金黄酥脆即可出锅控油。
外层是酥酥脆脆的残衣，中间是水嫩水嫩的乳白皮肤，内部金黄绵绵似一颗羞涩内敛的少女心。听说，一份完美的煎蛋，中心还藏着一位如火苗一般娇嫩的丹红女郎，令人垂涎三尺。
老爸做的煎蛋
可惜，鄙人学艺不精，未曾见过这位丹红女郎是否真如传说那般美艳。
即便如此，我的煎蛋技术在班级里也是数一数二的，就是一个煎得略焦的鸡蛋，也能和其他同学换三块土豆片、一块牛肉、两块瘦肉、一大勺胡萝卜，甚至还能换来一小块排骨。所以，每次带便当去学校，我都只带一份米饭、几颗蔬菜、两三块肉，和雷打不动的两个煎鸡蛋，一个自己吃，另一个拿去和其他想吃煎蛋的人换菜吃。
当然，前提是我能看住便当盒里的煎蛋，稍不注意就会被同桌，或其他人偷吃掉了。
蛋包洋芋
说来，这鸡蛋也真是一个花心的“大渣男”！
除了与猛烈的热油结合成煎蛋，它还能与性格多变的清水结合成荷包蛋；与傲娇火辣的炒洋芋结合成蛋包洋芋；与温和可人的炭火结合成烤鸡蛋；与皮肤白净的面粉结合成鸡蛋糕；与同样渣到极致的渣女米饭结合成蛋炒饭……
明知鸡蛋是个渣男，我却依旧对这煎蛋“爱不释嘴”，也许，我上辈子就是一个煎蛋吧。
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