孔雀鱼（一静一原创）

孔雀鱼（一静一原创）

1.孔雀鱼的切法：从头部沿脊背开刀，注意腹部不要切断，放葱姜丝、胡椒粉、蒸豉油抹均匀腌制十分钟。

孔雀鱼（一静一原创）

2.凉水烧开后，（必须水开后，这样鱼肉比较嫩！）在腌制好的鱼肚里放一些葱丝和姜丝，然后摆盘放锅上蒸十五分钟.

孔雀鱼（一静一原创）

3.蒸鱼的时间，另起油锅，点一点花生油，烧热，依次放入干红椒、葱姜末，煸香，根据口味再倒入一点蒸豉油，也可以点一点香油或者鸡精。（不喜欢的可以不点，因为鱼本身是活鱼，肉质已经很鲜了）

孔雀鱼（一静一原创）

4.第三不要把握在蒸鱼出锅前两分钟，从热锅中取出鱼后，第一时间把调好的味汁浇在鱼身上，撒香菜和香葱末均可。

5.家常鲜活的草鱼和鲤鱼都适合这种做法。