肉+土豆=香味升华

我是一个热情的蔬菜爱好者，但有时，我真正想吃的是肉和土豆。

这可能是一个周末的烤盘牛排，只有两个足够大，在中等稀有的罕见的一面煮熟，并配上烤土豆。或许是多汁的红烧排骨和奶油土豆泥。我可以继续

如果客人来的话，简单的肉和土豆选择可以让您享受无忧无虑的娱乐活动，特别是在冬季假期。在侧面加一两个蔬菜和绿色沙拉。完成。

对于羊肉爱好者来说，一个很好的选择是爱尔兰炖肉，用土豆炖在上面，一个简陋但非常令人满意的盛宴。弗朗西斯科的人可以烤一条精美的大蒜羔羊腿或羊肩，用土豆焗烤送到餐桌上。

然而，这是一个嫩羔羊，它是最完美的烤肉，为优雅的晚餐，它是最容易准备。它可能是最昂贵的切块，但是自制的羊排仍比餐馆的便宜得多。

通常情况下，羊肉架被卖“f”（修剪脂肪，骨头分开并刮干净）并准备做饭。一个好的屠夫会为你照顾这个。超市货架通常需要更多的修剪。在家里将它们摧毁是没有必要的，但确实可以去除多余的脂肪。每个八骨架，一旦煮熟，可以切成四个厚的排骨（我的喜好），或者八个薄排，如果你愿意的话。

用盐和胡椒调味的简单调味品很好，但更多的努力会产生更美味的结果。我将捣碎的大蒜和凤尾鱼与第戎芥末和橄榄油混合成快速糊状涂抹在肉上，然后加入大致切碎的迷迭香淋浴。给这个腌料至少10分钟进行工作，或者如果可能的话，延长至8小时。

为了将肉和土豆结合起来进行烘烤，我选择了我最喜欢的土豆方式 - 压碎。小土豆首先在他们的皮肤中煮沸，然后压平，用橄榄油淋上，烤至酥脆：在这种情况下，在羊肉下面，他们可以从肉中吸收一些味道。

我从阿根廷厨师Francis Mallmann那里学到了这种方法。在阿根廷和乌拉圭，这些马铃薯被称为papas aplastadas，它只是意味着扁平或压碎，但听起来很奇特。你可以在大多数南美食谱中找到适合它们的食谱，通常可以在铁板上或铁锅上清脆，而不是烤。

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