怎么补钙壮骨？ 大家都知道补钙很重要，但也不能一味地补钙，还应该注重它的吸收。维生素D具有很好的促进钙吸收的功能，大家可能知道香菇中含有维生素D，在这里给大家介绍一种含维生素D更丰富的食材——猪肝。猪肝不但富含维生素D，还含有维生素A和铁，维生素A可以保护我们的眼睛、增加人体抵抗力，铁元素又可以补血，所以说猪肝是个好东西。

猪肝富含维生素D、维生素A和铁，但同时它也含有胆固醇，吃多了不好，那该怎么利用它呢？这道“壮骨双干”中，用到了豆腐干，它可以降低猪肝里的胆固醇。因为豆腐干富含卵磷脂，可以帮助胆固醇代谢，而且它本身不含胆固醇，它含的是植物固醇，植物固醇是可以抑制胆固醇吸收的。此外，豆腐干中也富含钙，和猪肝搭配到一起，堪称一道补钙壮骨的好菜。

壮骨双干

猪肝50克，豆腐干、彩椒、葱、姜、蒜、淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、醋、酱油、老抽、料酒、植物油各适量。

所用食材

1 葱、姜、蒜切末备用。另取姜剁成茸，加上一点水，制成姜汁备用。

2 猪肝切成不厚不薄的柳叶片，豆腐干切条，彩椒切片。

3 在切好的猪肝中依次加入料酒、姜汁、老抽、淀粉，抓匀上浆。

4 锅中加清水，大火烧开，轻轻下入上浆好的猪肝，不要搅拌，待猪肝断生，将其捞出备用。

步骤1-4

5 调一碗炒制时用的料汁：小碗中下入料酒、酱油、老抽、盐、白糖、白胡椒粉、醋、水淀粉搅匀备用，其中白胡椒粉放2克即可。

6 锅中放入少许油，爆香葱、姜、蒜，然后下入切好的豆腐干和彩椒翻炒，再下入备好的猪肝炒匀。

7 最后倒入备好的小碗料汁，即可收汁出锅。

步骤5-7

温馨提示

1 用热水焯猪肝前，可以用料酒、姜汁、老抽、淀粉给猪肝上一层浆，这样不仅可以给猪肝去腥，还可以使它更鲜嫩。

食疗功效

豆腐干高蛋白，高钙，且富含的卵磷脂能帮助胆固醇代谢，所含植物固醇可抑制胆固醇吸收；猪肝富含维生素D，可以帮助钙的吸收。总体来说这道菜能够起到补钙壮骨的功效。

养生小贴士

猪肝富含维生素A，有助于视力，可以保护眼睛，增强抵抗力；猪肝中还富含铁离子，能补血，特别适合容易贫血的老年朋友食用。