【王兴国营养师特训班】第5期第10课2组李京芙

作业

1.搜集人体典型细胞的高清图片，了解其大致生理功能。

红细胞--“没有洞的甜甜圈”

红细胞也称红血球，在常规化验英文常缩写成RBC，是血液中数量最多的一种血细胞，同时也是脊椎动物体内通过血液运送氧气的最主要的媒介，同时还具有免疫功能。

单核细胞

单核细胞是血液中最大的血细胞，也是体积最大的白细胞，是机体防御系统的一个重要组成部分。目前认为它是巨噬细胞的前身，具有明显的变形运动，能吞噬、清除受伤、衰老的细胞及其碎片。单核细胞还参与免疫反应，在吞噬抗原后将所携带的抗原决定簇转交给淋巴细胞，诱导淋巴细胞的特异性免疫性反应。单核细胞也是对付细胞内致病细菌和寄生虫的主要细胞防卫系统，还具有识别和杀伤肿瘤细胞的能力。

成纤维细胞

成纤维细胞是疏松结缔组织的主要细胞成分，根据不同功能活动状态，可将细胞划分成成纤维细胞和纤维细胞，成纤维细胞功能活动旺盛，细胞质嗜弱碱性，具明显的蛋白质合成和分泌活动，在一定条件下，它可以实现跟纤维细胞的互相转化。成纤维细胞对不同程度的细胞变性、坏死和组织缺损以及骨创伤的修复有着十分重要的作用。

平滑肌细胞

平滑肌，是非横纹肌的肌肉组织。平滑肌细胞虽有如斧足类的闭壳肌和足系牵引肌等是由平行走向长纤维状细胞（平滑肌纤维）所构成，但多数的平滑肌则是由长纺锤形（脊椎动物的内脏肌长不到1毫米）的单核细胞构成。它不构成独立的器官，而只是成为构成体壁和内脏壁的因素（肌层）。平滑肌主要适应于作为紧张性肌和保持肌的机能。

浆细胞

浆细胞又称效应B细胞。浆细胞大多见于消化管和呼吸道固有膜的结缔组织内。浆细胞具有合成、贮存抗体即免疫球蛋白（immunoglobulin）的功能，参与体液免疫反应。

2.细胞膜（细胞质膜）的结构性物质有哪些？与营养素有什么关系？

细胞膜的结构性物质主要有

①脂类

磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，排列成连续的双层，构成生物膜基本骨架。

胆固醇穿插在磷脂双分子层中，对质膜的流动性和稳定性起重要调节作用。

②蛋白质

是质膜功能的主要承担者，包括整合蛋白（镶嵌蛋白和跨膜蛋白）和外周蛋白。功能包括机械支持、酶催化、载体、通道或泵、受体、免疫等。

③糖类

不单独存在，与蛋白质或脂类结合成糖蛋白或糖脂。糖链均暴露于膜外，形成细胞被，除了保护细胞，还在细胞识别、物质运输、接触抑制等方面起重要作用。

④还有少量的水、无机盐和金属离子。

细胞的结构物质都可由食物中的营养素提供，特别是食物中的蛋白质、脂类和糖类～

3.细胞膜（细胞质膜）的基本功能有哪些？这些功能是如何实现的？

细胞膜的基本功能有保护细胞、维持细胞相对稳定的内环境，负责细胞内外的物质交换和能量交换，并通过表面结构进行细胞识别、信息的接受和传递、进行细胞运动，以及维护细胞各种形态的作用。

这些功能通过磷脂双层分子结构以及特性（流动性和不对称性）而实现的。