椒盐蘑菇不酥不脆？掌握这一步，金黄酥脆的蘑菇，秒杀一切零食

椒盐蘑菇不酥不脆？掌握这一步，金黄酥脆的蘑菇，秒杀一切零食。随着时代的发展，我们大家的生活水平越来越高，因此我们平时在做饭的时候，也会想要寻找一些比较新奇的菜肴，做一些特别好吃的食物，比如说，原本作为蘑菇出现在我们生活当中的食材，原来大家的吃法也只是朴素的炒蘑菇或者是煮汤来喝，可是现在大家对于油炸食品普遍越来越喜欢了。尤其是小朋友们看到了酥酥脆脆的油炸食品，简直恨不得天天都吃，所以椒盐蘑菇就应运而生了。

即使是不爱吃饭的小朋友，到了饭店当中碰上这道椒盐蘑菇，相信也都会好好的坐下来，乖乖的吃饭，因为椒盐蘑菇吃起来金黄酥脆，即使不配饭也非常的香，可以直接当做零食来吃了，但是我们自己在家里边想要仿制椒盐蘑菇的时候，很多人就会碰到一个非常头疼的问题，那就是自己做出来的椒盐蘑菇不酥也不脆。刚刚炸出来的时候吃着还好，放一会儿立马就回潮了，尤其是在这个潮湿的夏天，其实这并不是因为空气湿度太高，主要是因为我们做法当中有一部没做对，我们只要掌握了这一部金黄酥脆的蘑菇可以秒杀一切零食。

今天我就特意把从大厨那里请教到的教研蘑菇做法分享给大家吧，我们需要准备的食材有蘑菇，鸡蛋面粉，还有我们厨房当中常见的一些调料。首先我们准备好一些新鲜的蘑菇，把它洗干净，再清洗的时候注意冲洗蘑菇伞盖底下的缝隙，他们容易藏污纳垢，然后将它晾干之后用手撕成合适的细条。

接着我们起锅烧水，在锅中加入适量的清水和食盐，搅拌均匀之后用大火煮开，然后把已经撕成细条的蘑菇放入盐水当中去焯水两分钟，确保蘑菇完全熟透，然后把已经煮好的蘑菇捞出来，泡在凉水当中洗干净，用手用力挤干水分，这也是炸出来的蘑菇酥脆的秘诀，很多朋友都是将蘑菇淘洗干净直接下锅了，这样是不对的，应该再炒炒水。

然后我们在一个干净的碗中加入两个鸡蛋和淀粉，食盐，胡椒粉，鸡精，把它们搅拌均匀，一直调制成，没有任何颗粒状态的淀粉糊。

接着我们将已经搅拌好的鸡蛋液倒入已经用手传干水分的蘑菇条当中搅拌均匀，确保每一个蘑菇条表面都挂上一层淀粉面糊。

然后我们直接把炒锅放在火上不加油撒，上适量的花椒，粉丝，盐，白糖，胡椒粉，用小火慢慢炒，出香味盛出来放在一旁备用。

接着我们另外起锅，在炒锅当中加入足量的食用油，有温热到5成热的时候依次下入一间搅拌均匀的蘑菇胶体油炸，确保蘑菇条炸到表面金黄之后把它捞出来沥干油。

接着将火调大，等到油温热到七成热的时候，把所有的蘑菇条放入锅中复杂30秒之后，把他们所有的蘑菇都捞出来，沥干油放在盘子当中。

然后将我们提前已经炒好的调料，反正今年的小到模糊当中搅拌均匀。

金黄酥脆又焦香可口，椒盐味十足的油炸蘑菇就做好了，可以秒杀街上卖的一切零食，只要做了这个，哪怕是不爱吃饭的小朋友，也会乖乖坐下来吃饭了。