重庆火锅(三)

重庆火锅(三)

重庆火锅，名扬四方，其实最最关键的还是底料。这次去重庆品火锅，让我深深地体会到了这一点，另外，熬制汤锅的方法也很关键，得下大功夫。虽然各家配方大同小异，但真正吃起来口感还是区别挺大的。上文我已描述过。我们吃得不过瘾，还从商场里买了几包底料，带回品尝。其中之一是重庆的老火锅底料，特辣味道的。包装得很精美，像是一封书信，封面上有洪崖洞、磁器口古镇等重庆地标风光绘画。配料单上写着：牛油、郫县豆瓣、辣椒、醪糟、大蒜、味精、豆豉、植物油、姜、白砂糖、香辛料等，配方可谓非常丰富。还有一种是鸳鸯火锅，红油和三鲜各一半，像八卦图，红白各半相拼，红油汤上点缀有红辣椒，白汤上有几粒枸杞，甚是好看。底料需加入水或大骨汤煮沸，煮出香味，即可烫菜吃了。

回来送了几袋给亲朋好友，大家看了都喜欢，想必吃起来一定也不错。（因为我们都还没打开来吃。）为什么天南海北的人都爱吃重庆火锅呢？首先，当然是味道好。其次，我想，重庆火锅代表一种文化、一种气氛、一种仪式吧，家人或朋友团团圆圆围坐一起热热闹闹、红红火火过日子的场景不正是中国人心目中所期盼所想过的好日子吗？沸腾的火锅代表着沸腾的日子，由多种配料精心熬成的火锅，色香味美，既开胃又养生，除湿去寒，香气永流传。让人笑逐颜开，大汗淋淋，精神振奋，怎能不人见人爱呢？民以食为天呀！说到这里，你就不难想象多少人远道奔去，宁愿在火锅店门口等上几个小时都愿意，是怎样的感觉了。

要说这最简单最方便人人都吃得起的餐食，便要算作是火锅了。煮一锅汤，备几碟菜，什么都可以放进去煮，什么都可以拿进去涮，如此包容，如此大肚能容，实在无以伦比，所以能流传至今。而重庆火锅，更是火锅中的鼻祖与象征，代表着火热、豪气、爽直与包容、和谐，大度。千里广大，美哉，重庆火锅！

以前出差曾到过重庆几次，但此次春节出行，感觉完全不同。可能因为是春节，没有任何打扰与烦恼，心情特别轻松，精神特别愉悦，也不用自己备餐做饭洗菜洗碗等等，一点不累。加之天气尚好，不太冷亦不太热。这次去重庆的饮食，全部由女儿安排。重庆火锅有几万家之多，她专门做了攻略，上网查了资料，安排了线路和吃法。大年三十和初一，外出的人不算多，我们就近选择了一部份火锅品牌去尝试，感觉都还不错。初二至初三外出的人太多，我们错峰出行，有几家网红店，比如佩姐火锅，刘一手火锅等，虽然提前订了餐，但因为排队候餐的人太多，实在难等而未能品尝，只当留点遗憾，下次再去吧！

去重庆就是为了吃真正的重庆火锅。此次火锅之行，虽只有短短四天时间，仁品尝感受了三种火锅和其他美景美味，我和女儿已经是很满意、很满足了……

重庆火锅(三)