肥肠的热爱

15号下午1点20到达区中心医院核医学放射科处等候做骨扫描。没等几分钟，就听到医生喊爹的名字，弟弟搀扶爹进去，不多久做完检查。报告得过两个小时到手，弟弟开车送爹回家，我转乘1号线去人民路商业街散心。

迷人的肥肠，你喜欢吗？

人民路类似于奉贤的“南京路”或是“淮海路”，也是奉贤区最老的一条商业街，奉贤本地人可能没去过宝龙广场、新都会，多少对人民路有点感情在的。可以说，人民路伴随着我的成长一路走过来，没少在人民路商业街少买东西。尤其是时尚的衣服和鞋子之类，穿戴的日用品。

用单位发的生日卡券，在某品牌面包房买了几款糕点，买了杯奶茶，边逛街，边走，街头除了一家家装饰精美的服饰店、鞋包店、内衣店就是卖品牌小吃的卤味店。望着橱窗内诱人的鸭脖子、鸡骨架、去骨鸡爪、麻辣鸭胗、五香牛肉、翅尖，还看到了久违的肥肠。

让我讶异的是一斤卤制肥肠的价格高达八十八元一斤，简直和牛肉有得一拼！这还算是好的，就在人民路旁边的中医院对面一家店面才几个平方的网红肥肠店，里面卤制好的肥肠居然卖到180元一斤，比上海人爱吃的羊肉都贵。一斤白切羊肉的市场价在120元左右。果然没几个月，这家在其他城市热卖的网红肥肠店就关门打烊了。上海人多精明呀，在性价比更划算的牛、羊肉之间，肯定首选质优、味美的高蛋白食材。肥肠好吃，胆固醇太高，要我选，宁可买点这个季节好吃的草虾和螃蟹，也不会花高价吃一截肥肠。虽然，一口咬下去Q弹、有韧劲的肥肠，曾经也是我爱吃的东西。

时间倒流。记得年幼时，每到年关奶奶就买回鸡鸭鱼肉的食材过年，总不忘带回一挂系着草绳的肠子，扔在大木盆里用井水冲洗。在我印象里，翻肠子，上海地区是用一根竹筷子捅进肠管里翻洗的。妈妈或奶奶灵巧地把筷子捅进肠子里，顺着筷头把肠管子翻过来，麻利地撸去肠管内白花花的网络油，等十个手指头冻得发红的时候，一盆盘成一大坨的肠子翻洗干净了。木盆边上，撸下一堆油腻的废油，偶尔还有几条活生生的扭动的筷子头长短吓人的蛔虫，我的妈呀，吓死个人嘞。

翻洗净的肠子，用盐打，奉贤靠海，海水晒的粗粒子盐，最不值钱。抓上一把，一把冰沙般的粗盐，打进肠子里，使劲地捏，前前后后捏上几遍，拎起井水冲淋；再打盐，再捏，反复地捏，冲淋，直至把肠子上滑腻腻的粘液打净，粉白的猪肠捏在手里不打滑，装在竹编的淘米篓里，控水。此时，厨房间的灶台下，锅膛里的火舌狠狠地燎着木柴片，铁锅内沸腾的滚水在笨重的木制锅盖下“噗噗，噗”地直叫唤，一提锅盖，一股灼热的白浪“腾的”升起，利索地倒入肠子，用铜锅铲快速地翻炒几下，不多久，长筷子捞出焯过水的猪肠子，沥水，切段。放大料，预备烹制美味的红烧猪肠。

烹制肥肠具体放几种香料，我不太记得了，反正桂皮和八角是有的。等厨房间里充彻着夹杂着猪肠子特有的味道的肉香时，也是我忍不住拎起锅盖，用筷子夹取猪肠子大快朵颐的时候。

当然了，我妈是不说话的，奶奶看到了，会认真地讲“小姑娘嘴巴太贪不好，以后会让人瞧不起的。”爱吃美食，为啥会让人瞧不上，这一点直到现在都让我不服气。我花自己的钱，买喜欢的东西，碍着谁啦?

不过说真的，如果肥肠的价格稍微落下来一点，弄个三四十块钱一斤，稍微亲民一点，我会掏钱买个半斤尝尝的。毕竟，小时候过年，一盘香喷喷的红烧肥肠是桌面上及其受追捧的荤菜呢。

哎，这年头，居然会为一截肥肠发愁，我这日子过的是不是有点憋屈啊，是吧？好想吃美味的红烧肥肠哎。真的，非常想。话说回来，你会给我烧制肥肠吗?