你遗忘的韭菜圆子

不知道自己为什么就会做饭，也不知道自己为什么就会做各种面食。

大概是因为小时候家里除了面粉，再也找不到可以做饭的食材。

大概你会问，不是还有米吗？因为妈妈一个人养我们姊妹四个的缘故，米真的属于奢侈品。

小时候打开面缸看到满满一缸面，对于我来说就是满满的幸福，如果看到只剩下一瓢面，我也可以“搅”出来咸、淡、甜的面食，只有一些小小的配菜也能给工作回来的妈妈做一顿可口的面饭。

如果家里只剩下面粉，院子里只有韭菜，你会做些什么？

如果是我，我可以做出来韭菜盒子，韭菜面片儿，韭菜饺子，韭菜煎饼，韭菜圆子……

当然这里面就有我妈爱吃的韭菜圆子，以前不懂什么叫美食，只知道汤汤水水的，更容易饱腹和消化，小时候的记忆里，冷天总是过不完似的，怎么会那么冷……这个时候可以吃上一碗热乎乎的韭菜圆子，大概也是最幸福的事。

附上小时候韭菜圆子的做法:

接一碗清水，放入盐，韭菜切段放入碗中，开始放入面粉不停的搅拌，直到面粉黏在筷子上不会掉下来，烧一锅开水，左手在拌面的碗里，用手在虎口挤出圆圆的丸子，右手食指，中指，无名指刮掉放入锅中，水要一直保持开的状态，然后下好韭菜圆子，过一会儿，所有的圆子会浮到水面，再加入一碗凉水，最好泼在这些圆子上面，口感会更筋道些，煮开后，用漏勺起锅，过一遍凉水，加入煮圆子的清汤，那便是小时候的味道。

长大后韭菜圆子改良的做法:

清水:半碗（汤碗适宜）  盐:适量  鸡精:适量  鸡蛋:两个  韭菜:四两（大概半把）面粉:200g  淀粉:50g

高汤做底汤（大骨头或者排骨炖的汤均可）

在清水碗里加入盐和鸡精、鸡蛋、韭菜段搅拌均匀加入面粉顺着一个方向开始搅拌，搅拌均匀后放入淀粉，搅拌至面粉有弹性但不结块最佳，依旧是左手虎口出圆子，右手下锅，锅开加入一遍凉水，煮开后，漏勺捞出过一遍凉水放入碗中，加入底汤，放上香菜或者蒜苗，加入适量香油，鲜、嫩、弹、滑的韭菜圆子就可以吃咯。

你遗忘的韭菜圆子

那是种叫做记忆的味道，十岁的时候会做第一次，直到现在二十五岁依然会想起第一次尝到韭菜圆子的味道，不可遗忘的记忆，必将铭记的美食！