随记2

    来上海的第一份工作，是在静安区一家连锁海鲜酒店后厨做学徒。

      作为95后的一员，当年深受韩剧的影响，那时候也可以说当时的《大长今》是一个时代的标签，当时这部剧风靡整个亚洲。剧中的“大长今”是当时无数励志女性的榜样。至今还记得当那部剧给我最大的震撼就是大长今对食物与烹饪的态度。她以感恩之心看待所有的食材，以敬畏之心对待餐食制作这件事，以慈悲之心面对自己的命运。受她的影响，我树立了人生中的第一个目标，做一个真正的厨师。

      我每天工作的主要内容就是帮炒菜的师傅准备好当天要用的小料和调味品，出菜的时候要记得每个菜品相对应的盘子以及装饰，再端到出菜台，再由传菜转给服务员呈上桌。刚开始，感觉蛮简单的，实际上忙起来根本就是一团乱。首先是小料的问题，那时候，很多都是公款消费，正是餐饮业辉煌的那几年。每天忙的不可开交，需要用到的小料就更多，所谓小料，就是一些做菜需要常用的配料，比如葱花，辣椒，蒜片什么的。是切丝还是片？多细？多厚都有讲究。一开始的时候，我刀工很不熟练，速度总是跟不上。我们的要求是在早上吃工作餐之前，准备好午市用到的材料。我总是因为切不完错过吃饭。后来，我就每天提前两个小时去上班，慢慢切。毕竟，笨鸟总是要先飞的。我们学徒和师傅基本上是一对一工作的，那时候，是一位姓邹的师傅带我，很感谢他给了我很多善意的回应，让一个刚步入社会的孩子感受到人和人相处的温暖。过了几个月之后，我对工作和同事才慢慢熟悉起来，大家都说我变开朗了，不像刚开始来的时候，老实巴交的。哈哈，其实我很想说，我只不过是本性暴露而已。小时候，对于不熟悉的人和事物，我通常都是抱着默默观察的态度，用沉默回应一切。

      在我熟悉了一切，慢慢步入正轨的时候，厨师长找我谈话，问我愿不愿意转到点心部？他和我说炒菜这么累，还是男人的活，女孩子还是要做点轻松得事情，做点心又干净又舒服。我仔细想想，好像也是这样。于是我又转到了点心部，

        到点心部之后，我又开始了新的学习，每天早上练习包生煎，包的形，褶皱的长短，多少都是讲究。我每天还是提前两个小时上班，手里随时都拿着一个面团，捏捏包包，也是极好玩的。我们点心部分大工，中工，小工，我属于小工，另外几个同事都是小工，我师傅是大工，还有位姓徐的大姐是中工。工种不一样，工资也不一样。以前网络不像现在这么发达，随便搜一下制作方法都有，那时候，师傅都是用最原始的办法，配方，比例都是圆珠笔手写在本子上，随身放在口袋里，需要用的时候，掏出来看看，如果想教你的时候，让你在旁边看，不想教你的时候，就指使你出去拿东西，等你回来，配料已经都称好了，什么都看不到。当时，我很勤快，早上帮师傅泡茶，吃饭帮师傅洗碗，中午还帮师傅值班，嘴巴又甜，天天师傅长，师傅短，加上年纪又小，主要是态度好，大家都很乐意教我。所以不到一个月的时间，我已经把点心部所有的菜品都掌握了。这时候，那个姓徐的大姐不满意的，开始抱怨师傅的偏心，在背后风言风语，我第一次体会到人性的丑恶，职场得残酷……

    睡觉啦，未完，待续……