这碗好喝的羊排汤，你可以在家试试！

2019-02-26 本文已影响81人拈花老夏

这碗好喝的羊排汤，你可以在家试试！

【人间烟火色】这碗羊排汤很好喝，你可以在家试试……

［全部食材］：水，新鲜羊寸排带几节脊骨，新疆野酸枣一把，恰玛古2个，红萝卜2个，食盐少许。

［制作说明］因为母亲养骨伤的原因，不能用大料和其他调料，甚至考虑她还在骨置换手术后排异反应期大腿内部发热厉害，而羊肉性温今天我连生姜和葱都不用。同时，母亲很不习惯羊肉的味道，必须味道要尽可能剔除……

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［食材配伍］去羊肉的膻味，我提前抄水，去血沫，再流动浸泡凉水浸泡洗过；恰玛古对付羊肉的膻味是绝配，但容易产生有类青萝卜气息，所以再配点红萝卜，红萝卜在汤里散发的气味二者恰好调和，颜色也温暖很多；新疆的野生酸枣是枣类中老夏最推崇用于膳食的，我对比过新疆常见的哈密大枣、和田大枣、若羌灰枣，在食物调和尤其煲汤里都没有野生酸枣好，它上色好，没有药味或者不会产生怪味，味道也不会发酸……

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［食疗机理］

新疆羊肉不用多说了……

恰玛古，这种中药里叫芜菁的植物根茎，在南方被称为“大头菜”，但新疆的口感和味道很大不同！中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，恰玛古中富含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁……

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好了，不聊枯燥的理化成分了，还是回到中医药吧，中医药里描述恰玛古味甘、辛、性温，入胃、肝、肾三经；具有开胃消食、下气宽中、止咳化痰、利湿解毒、温补脾胃之功效——是不是和萝卜有点相似？没错！但它不容易胀气，也不会像萝卜久炖后产生强烈的怪味！其实，选它的原因一方面还是看它对食欲不振、食积不化、及皮肤瘙痒有帮助，尚在恢复期的母亲需要这些！