烟火里的炸味儿

过年还要炸点啥？

今天值班。中午和同事一块吃饭的时候，大家都在交流过年的准备。有的炸了松肉、有的炸了鸡块，有的炸了丸子，有的炸了豆腐，还有的炸了蘑菇。

济南人，好像不多备点炸货，就不是过年。

我昨天炸了麻叶和油条。

这是老队友的点单。

炸麻叶比较简单，把面粉和黑白两样芝麻，再放点盐，一块揉面就行了，面团揉得硬一点儿。芝麻多放点，这样炸出来更香更好吃。

炸油条就稍微麻烦一点。将酵母、白糖、盐等依次融入温水中，再倒入面粉，搅拌成浓稠的面糊，放在暖和的地方慢慢醒发。

这个空隙，开始准备麻叶。擀成薄片，再用刀切成菱形小块，在每一块中间划上两三刀，麻叶的雏形就有了。

轻轻拿起一块，放入热油锅中，瞬间，“滋滋”的声响特别诱人。

麻叶在油锅里欢快地翻滚着，颜色也从米白色渐渐变成诱人的金黄色。

炸完麻叶，接着炸油条。

油条坯也得提前准备好。将醒发好的长面团横着切成长条，隔一条用蘸水的筷子压一下，然后两个长条叠加在一起，再用筷子压一下。

将油条坯用手拽成长条，轻轻放入油锅中，面糊迅速膨胀，变成了细长的油条，在油锅里不停地翻滚，不一会儿就变得金黄酥脆。

趁热吃，最好吃。

麻叶、油条，边炸边吃。

咬上一口，麻叶是咯嘣脆，油条是外酥里嫩。

香气在口中散开，满足感、幸福感拉满。

这才是家的味道，是过年的味道。

过年的味道，不仅仅是麻叶和油条的香味，更是家人团聚的温暖，是传承的记忆，是对过去一年的告别，也是对新一年的美好期许。

过年炸麻叶、炸丸子、炸豆腐、炸肉，炸的就是这个烟火味儿。

这些接地气的烟火味儿，才是我们心心向往的年味儿。