文学与美食故事

黄瓜和西红柿的童年

2017-07-23  本文已影响18人  老调
图片来自网络

我对黄瓜是很有感情的。

我上小学时就会做饭了。

那时候,母亲工作忙,中午经常不能回家照顾我和弟吃饭。我便学会了点火和做饭。

那会儿我家住大杂院儿,邻居总在母亲不在家时帮着照看我和弟弟。

暑假里,我和弟就在院里婶婶们时不时地张望下,在当院儿的小炉子上炒菜,我做菜的时候,弟就收拾。后来,他长大些,他更喜欢做饭,我就慢慢做得少了。

我最拿手的菜就是鸡蛋炒黄瓜。

这是我学会的第一道菜。

黄瓜都是很鲜的,是否仔细洗过我其实也记不清了。只是记得那会我切菜的技术就不错,不是吹,黄瓜中间劈开,然后两个半面朝下放好,斜着切,黄瓜儿一定要切得稍薄些,但不能太软,就是和薄的饼干差不多厚度那种,我以为炒出来是最香的。

现在想,那时我的确是很认真地切黄瓜的。

油热后,加一点碎的葱花儿呛锅就好了,别的我也想不起放什么,葱花儿炒得稍黄,一定要呛出香味儿来,再把黄瓜片放进去,快速炒几下,热油滚过的菜才香。最后加入炒好的鸡蛋,弄碎,加一点盐和香油调味。

我至今记得那时我做的炒黄瓜的香,真是很清淡也很鲜香的口感。我的炒黄瓜做的不错,再加上当时也不怎么会做别的菜,母亲就笑称我为“黄瓜师傅。”

从小,我弟就比我做饭更喜欢做饭,因此他做的饭更好些。

他能做饭时,我基本很少能“抢”过他了。

他不抢着炒黄瓜,他喜欢吃甜的,因此最初总爱做的菜,是鸡蛋炒西红柿。

弟炒菜麻利,火旺了,油热了,菜也就入了锅了。他的西红柿放在锅里,用铲子切开再跺跺成红红的小块后,咕嘟一小会儿,加一点点糖,然后放鸡蛋,拌好,最后再放盐。这是我从杂志上看来的,说是最后放盐,炒的西红柿可以不那么酸。

童年时,夏天的菜也多是这些,黄瓜西红柿很便宜,但我们很喜欢吃,因此几乎天天的午餐就是白米饭,绿豆汤,配一盘炒黄瓜,或者一盘炒西红柿,要么就是一盘炒黄瓜加一盘炒西红柿。

我家的房子夏天不算热。菜饭准备好了,就放在两个大高凳子上,我们坐在小板凳上吃饭。现在想也有点意思,明明,有大桌子的。

有时候,我和弟边吃边看电视,有时也不看。时光是很安静的,夏天的午后,大杂院也没有很多吵闹的声音。我们有时边吃边聊,有时吃完去找邻居小伙伴玩,有时他去玩,我自己在屋里看书,有时干脆懒着午睡一下,然后两人写会作业,再赶在母亲回家前,把晚饭的菜也摘出来……

现在,我仍喜欢吃鸡蛋炒黄瓜,但是怎么炒也觉得不如以前炒得好,当然味道也不如前。现在能吃的菜也多了,黄瓜真的太便宜了,很久,我并不那么珍惜他。

有时匆忙间油放多了,火太旺了,黄瓜切厚了,一盘本来清淡的菜,只需简单烹调就好,却总会因为我心急如火不小心就炒老了。

黄瓜还是当年的黄瓜吗?

孩子口味和我很像,爱吃蛋炒黄瓜,也爱吃鸡蛋炒西红柿。

鸡蛋炒西红柿,我做的还不如炒黄瓜,所以并不经常炒。公公做这个菜比我拿手多了。

老人炒菜时,油温适度,火候恰好,菜放进去,不急不燥地翻炒几下,慢慢调味炒熟。菜还是那个菜,料也是那么料,炒好的西红柿,却是鲜艳的一盘子,很诱人的水嫩。

前些天孩子要求吃西红柿鸡蛋面。

学着老人做菜的样子,再从回忆里找回自己当年的心绪出来,慢火细做,终于面和汤都还好,颜色和味道,都是西红柿的该有的模样。

喝汤的时候,寻思着:

黄瓜还是当年的黄瓜,我还是当年那个热爱炒黄瓜的小孩么。

心境,不知是否,还能回去。

上一篇 下一篇

猜你喜欢

热点阅读