蕨菜

蕨菜，也叫“龙爪菜”，我老家的山上到处都是。

每年春回大地，蕨菜就从被春雨湿透的地里慢慢地拱土而出。蕨菜是山上野生的野菜，不需要种植，母亲说，蕨菜性寒，不能多吃。但是蕨菜味道实在鲜美，就拿来和性热的食物一起烧，互补平衡。

为了防止蕨菜变老，采回来的蕨菜先要用水焯一下，用盆放水泡着，要吃时就拿一把出来。蕨菜清炒加一点酸泡椒，有点辣有点酸，是一道下饭的好菜。蕨菜和腊肉一起烧，那简直是人间美味，香、鲜的味道直达心肺，妙不可言。