8.24#和笨笨一起养生共读——《饮食滋味》
2023-08-23 本文已影响0人
琴弦上的樱花
第八章 你会“消”“化”食物吗?
——使用水、油、火的智慧
古人说,“顺其性曰德”,如果把食物烹调好的话,就是很好的德;如果烹调得不好、不恰当,就是不好的德了。
总体来说,消表示的是量变,同一种物质的量减,也就是所谓的物理变化。而化的意思就是转化,质的变化,先的物质的化生。
帮助身体消化的方法有哪些?
改刀,研磨,拍或捣、捶。
会吃的人要懂焯,煮,蒸之道,吃油最好吃天然油(胡麻油,猪油),不要吃混合油。
会吃的人要懂煎、炸、烹、爆(炒)之道
会吃的人要懂炙、烧、烙、炮、焖之道