马铃薯烧肉

一大早，同事给我送来一些马铃薯。个头不一，大的拳头大小，身材颀长；小的大约只有一元硬币大小，圆溜溜的，身材朴实。

这一看就是自家种的马铃薯，淡黄色的皮，透着丁点亮，还有泥土沾在身上，斑斑点点。闭上眼睛嗅鼻子，嗯，有地里的青气，呼之欲出的新鲜。

忽然就想到老家的菜园子，菜园子里当下的时令蔬菜，就有马铃薯。

幼时生活清苦，饭桌上常年都是自家地里的蔬菜。只有逢年节，或是家人要干很重的农活，爷爷才会在集市上打点肉，回来红烧菜，这时奶奶的马铃薯烧肉就登场了。

眼前的这袋马铃薯，仿佛让我看到岁月那头的奶奶，熟悉而顽固的家的味道，一下子冲进脑门，我迫切的想要一碗马铃薯烧肉。

家里现在基本优质蛋白低脂肪饮食，餐桌上大多是鸡脯肉，鱼，虾，牛肉交替往复，猪肉几乎不进家门。儿子的减脂减重也正在进行中，这一碗马铃薯烧肉，大约会毁掉我们几天的努力。

但是记忆影像里，在灶边忙碌的奶奶，锅膛里柴火的噼啪声响，更有马铃薯烧肉被夹起来的一筷子，进入喉间，与舌尖和味觉的碰撞，带来的全身心幸福，一直在不停的提醒我，马铃薯烧肉，势在必行。

刚好第二天爸爸要来我这，打电话给他，让他在小镇的集市上买点肉带来，应该比我们这的猪肉味道好点。

下班回家，洗手进厨房。

把肉切成薄薄的片状，肥瘦恰当。土豆洗净，中等的拦腰一半，小个的直接下锅，大个头的切成最小的土豆般大，不用削皮，再切点姜片，齐活了。

案板上各种调味品，但我今天只想用四种，油、盐、糖、酱油；调料只用两种，八角和生姜。也许调料多了，味道会更好，但这样才会是奶奶的味道，那时家里的灶台上只有为数不多的几种必需调味品。

我想把肉直接下锅就炒，但是奶奶明明是先要把肉里的猪油给炼出来。心里一百个不情愿，但为了奶奶的味道更纯正，今天豁出去了，先炼猪油。

冷锅下肉，中火转小火，锅里滋滋的冒着声响，猪肉慢慢从白色变成微黄，再到金黄。整个油把猪肉都汪在里面了，泛着泡泡，赶紧下瘦肉，放姜片，不停翻炒，直至变色。

倒入酱油，撒点白糖，放了两个八角，再翻炒，一股淡淡的焦香味飘出，倒入开水，没过猪肉，盖上锅盖，大火炖开转小火。

坐在厨房里的小凳上，打开蒋勋的有声书，看着火，盯着锅，莫名的满足和幸福。

儿子伸头进来，脸上不苟言笑，然而却挤着眼睛朝我：我太奶奶那时候烧饭，也听蒋勋有声书？

无时无刻不忘记调侃我，挑衅我，如他所愿，骂了他一顿，高兴的缩回脑袋，滚回客厅。

半小时后，把泡在水里的马铃薯下锅，翻炒一遍，让汤汁均匀的裹在每块肉和马铃薯上，继续大火炖开转小火。

自家种的马铃薯容易熟，一刻钟后，已完全熟透。

奶奶的马铃薯烧肉，最后还有一道工序，放辣椒。那天我们在家讨论很多菜的灵魂所在，这道菜的灵魂除了道地的食材，大约就是辣椒了。

奶奶的这道菜放的辣椒，自然是自家地里种的，既不是红辣椒，也不是青辣椒，而是将红不红时的橙红，隐约还见氤氲点青绿。

而今天菜场是没有这样式的辣椒卖了。下了青辣椒，翻炒一遍，关火出锅。

看着这油，真是罪过

不用招呼，儿子已冲向餐桌，边做着夸张的表情，边下筷子，嘴里还不忘念叨：许姑娘，我的减肥大业不要了？今天可不怪我，你既做得出手，我就下得了口。

我也迫不及待的来了一筷子，是的，就是奶奶的味道。虽然跟奶奶比起来，总差那么点意思。但我仿佛看到在灶上灶下转悠的奶奶，在并不富裕的家里，用一双素手，给家人带来了美味与温饱。

这碗马铃薯烧肉，带我穿过岁月，回到了老家。奶奶的手艺，也许我没能完全传承，但热爱和勤劳，却流淌在血脉里，镌刻在骨子里。