一碗理想的生牛肉河粉

一碗理想的生牛肉河粉

理想的牛肉应该是还带着红

不能太熟 太熟了 肉难嚼

不能太生 太生了 血未干

更佳的牛肉应该是鲜中还带着些许甜

再蘸些越式酸辣汁

让辣带出的肉的鲜

让酸带走脂肪的腻

理想的河粉应该是纯米制的

加了些薯粉的半透明河粉太韧

口感太强 把牛肉的韧劲给抢了

纯米制的河粉更细腻

口感很柔 正好为牛肉和口腔间加了一层缓冲

更佳的河粉应该是软硬适中

夹起来不断 咬起来不黏

一碗理想的生牛肉河粉

应该出现在一个理想的午后

最好是窝在阳光下

望着窗外的人