菜谱篇//鲜美的芋头炖排骨

人们常说，唯有美景与美食不可辜负。对此，我也是深表认同。谈起美景的话，我会选择庐山和三清山。说到美食呢，江西的很多菜我都挺喜欢，其中有一道菜在我内心排名很高，那就是“芋头炖排骨”。

对于排骨的要求，主要就是干净新鲜即可。芋头呢，既非源自大棚，也非外来品种，必须是农村菜地里的本土毛芋，而且尽量选择含粉比较多的类型。

也许是多年农村生活经历的影响，我对于芋头还是有着特殊的情结。在我的印象里，芋头还是挺难种的，因为它的生长周期比较久，三四月份开始种植，到了九十月份才能收获，中间是整个漫长的夏季。

芋头茎杆厚实、叶子宽阔且根系较深，对于水分的需求非常之大，在炎热的夏天里，基本上要坚持每天浇水灌溉，否则很容易缺水枯萎。所以，到了秋天收获芋头的时候，显得更为喜悦和满足。

                  ——2021年10月30日