亦书亦茶亦生活【第6课】

2017-09-25 本文已影响231人慧盈I

2017.09.24【青，茶之青】

上午，茶修第六课～～青茶之武夷岩茶&凤凰单丛

红颜

今天是石榴日嚒？早晨一进门，门口，茶席上，还有马姐的手中，都是红颜笑啊。

马姐种了十年的石榴树终成正果

突然想起，我种的开放在今晨细雨中的唯一一朵黄月季剪了准备送给九蘭布席的，居然忘带了。

细雨花开

也好，秋天本是果的盛宴。连茶香里，都有了沉淀淀果实的味道，而武夷岩茶本是以成熟醇厚的花果 “香味”沉入舌底喉根，醉人心脾的。

果味

乌龙茶？武夷岩茶？今天不是讲青茶吗？包包有些迷惑了。迷惑是成长的开始，遥想明王朝的武夷山人曾经有多迷惑：他们的武夷茶要怎么样才能好喝过当时盛极一时的松萝茶呢？

清代茶僧释超全在《武夷茶歌》里写到：如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。

清代民谣云：人说粮如银，我道茶如金，武夷岩茶兴，全靠制茶经。一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八捡梗，九复十筛分，道道工夫精。

可见，几百年里要世世代代多少茶人的心血工夫，地利、天时、人和俱备，才能成就这一杯“岩骨花香”幽韵绵绵的正岩茶啊！

而我们要多有福，方能在这一杯茶的面前吸芳吮露啜饮连连呢？

当课后我问沐子，今天的青茶你觉得用什么字来形容时，沐子回了我一句“青青子衿，悠悠我心”，真是精彩！我想我是懂了沐子这一天对青茶的理解的，尤其下午，她微醺在那一杯陈年凤凰单丛里，此话后说。

“青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今”。大抵爱茶的心情，以此来表达最是恰当不过的了吧。

写至此，方觉自己有些小抒情，呵呵，原本是课堂实录呢。我们可以借一杯茶去寻找自己心中的诗和远方，而茶，却是实实在在在民间烟火里。

青青子衿

既在烟火里，我们就用尘世中的花草树木、饮食男女来做链接，所以包包，别嫌自己把茶没泡好，我们一起去解读茶的密码，从地域水土特征、自然人文状况、叶子的色香形味里一层层抽丝剥茧，找到它的规律，懂得了茶性，习茶以常、周而复始地练习，你终会泡出它最美最好喝的样子。

再说啦，大红袍、肉桂、水仙，都是武夷岩茶当家花旦，到底哪个最好喝呢？正岩茶身子骨金贵，洲茶外山茶就不能喝了吗？学茶不是让我们只知挑肥拣瘦，而是在你学会挑肥拣瘦之后更能够中正地去接纳绿肥红瘦。

今天的当家花旦分落马姐、自芳和包包手中，沐子一如既往司水候茶。司水这活儿看似是最不起眼，泡好一壶茶还真是要从司水开始学起。用矿泉水还是纯净水，水温高了还是低了，水量多了还是少了，传水给主泡的衔接紧了还是松了------茶泡得好坏的重要起点就在它呢。

我们的先贤圣人早把我这大白话的意思讲得通透明白： “为无为，事无事，味无味。大小多少，报怨以德。图难于其易，为大于其细。天下难事必作于易，天下大事必作于细。是以圣人终不为大，故能成其大。夫轻诺必寡信，多易必多难。是以圣人犹难之，故终无难矣。”《道德经.第63章》

悠悠我心

大家说，马姐一贯的温柔风格浸润在茶汤里，把大红袍泡得绵柔甘甜花香十足；自芳泡的水仙香幽细细、枞味显生，大家在完全不知水仙特征的情况下品出了海苔味儿和紫菜汤的味道，真实不虚啊；包包选的这款肉桂是需要一点儿“技术”含量的茶，因了它的做青和烘焙的一些欠缺，真是学习冲泡的好茶料啊！

苹果乖孩子早上起来不舒服，仍要坚持来上课，还说自己非常喜欢喝大红袍。可是茶还没开始泡，他就坐不住躺下了。烧度不低，只好不情愿地跟着爸爸回去了，苹果莫担心，会给你补上这一课的。

如果说正山小种是红茶的鼻祖，无疑武夷乌龙茶就是所有乌龙茶的开山祖师了，它在历史发展的长河里，一路传向闽南、台湾、广东。

接下来学友们要试品广东凤凰单丛了。学习凤凰单丛，怎能不了解潮州工夫泡？九公子的“茶器”赏鉴环节必不可少啦！孟臣罐、康熙盛世的若深杯、哥窑盘，一件件精美的老茶器粉墨登场，温润如玉的光泽，让大家的双眼瞬时更加明亮闪闪，品鉴古器直接提升大家的审美能力耶！且听九公子说器～～

哥窑盘，明德化白瓷杯

器为茶之父，工欲善其事，必先利其器。而“器”不仅仅代表壶，还包含形制得体的茶杯乃至其它茶器。因为这些客观因素，直接或间接地影响到茶汤的质量，甚至还影响到某些茶艺动作和品尝的便利。

“若深小盏孟臣壶，更有哥盘仔细铺。破得功夫来渝茗，一杯风味胜醍醐。”这首诗摘自台湾已故著名史学家连横的《剑花室诗集》。

最早的出土有孟臣款的紫砂是在明代天启年间。孟臣壶都是小壶，聚香，香不涣散；传入潮汕地区，朱泥孟臣款。

若深，器影可能出现在明末清初，未必有其人；潮汕茶客以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的若深杯为珍贵。

茶人伍羽、华云等先生对工夫茶杯的甑选有过总结：小、浅、薄、白，小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。色香味形兼具。

潮汕闽南茶客以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的若深杯为珍贵，但已不易得。若深杯和孟臣壶一样，已成为一种代表优良商品的标识。

哥窑盘，若深杯

若深杯盛行于工夫茶蓬勃兴起并发展成熟的清三代，康熙朝青花瓷是陶瓷艺术史上的一个巅峰，而“若深珍藏”款茶器更是当时民窑青花瓷的楚翘。混水青花，色阶丰富，或工笔、或写意，为“独啜得神，对饮得韵，三人得趣”之工夫茶饮增添了无尽的历史及文化内涵。

美哉若深

绘画上，高士在喝茶，言行举止很夸张抽象，明末清初的风格就是那样，一般都认为是陈老莲的画派。

高士喝茶图

小东西绘画那么精细的，不是一般人能做到。此时画风受明末清初书画家董其昌、陈洪绶、刘泮源、华喦及“四王”等人的影响，人物画法有陈老莲的风格。

康熙中期青花使用云南省的“珠明料”，这种青花色料提练精纯，呈色鲜蓝青翠，明净艳丽，有的呈宝石蓝色，鲜蓝而无火气，它与其它各朝青花有很大的区别，时代特征十分明显，人们称康熙青花为“翠毛蓝”。

行家都说康熙若深瓯是清代江西景德镇瓷的名匠若深的佳作, 杯底书有 “若深珍藏” 如今业已罕见。

美器好茶相得益彰

美器配好茶，经典款鸭屎香和杏仁香，一亮相就让人记得住啊。虽然在科班生的眼里是没有鸭屎香这一香型的，但是不能否认它在民间的市场上是一款容易吸引人的好喝的单丛呢。这两款茶因为时间存放关系，对于初学茶学员的茶技来说，是达不到它预期高的水准的，但这往往是学茶最好的范本。

沐子家乡的无花果

这一上午的课学得大家忘食，转眼都要过了午饭点儿了，赶快下课，茶学无尽，慢慢来，期待大家分享把茶样领回家后的品饮冲泡感受。

下午，【一叶心香】茶书品读会

【书品】

济群法师《人生五大问题》之一【何为幸福】

何为幸福

【茶品】

广东凤凰单丛之蜜兰香、宋种黄枝香、宋种八仙。

品鉴茶品

下午的茶书会专场所用茶品，会延续上午所学的茶类，这样设置也是为了给上午上课的学员创造额外的学习机会，有继续留下的，就能和大家一起从品鉴的角度学习到基础课容量上所无法涉及到的内容，会更加受益。微醺在下午茶的沐子，应该是感触最深的一个。

谦和的刘老师

本次凤凰单丛专场品鉴，九兰特意邀请了同道茶友刘老师。刘老师的低调谦和，对茶的恭敬、对人的尊重，悄无声息地在他的举手投足间传达出来。

第一款蜜兰香，开汤就爱，与坐茶友皆赞叹，茶的纯正干净和浓郁的兰花香、山场蜜韵。

第二款宋种黄枝香，刘老师说此茶在他手里已有十年，刘老师给我们喝的是现场“开封茶”啊，十年！十年的光阴在茶里会留下什么？十年后的今天，我们和它重逢，可以有拥抱的理由。在这样一日细雨延绵的清秋里，大家喝得微汗、舒坦。刘老师懂得中医药理知识，告诉大家凤凰单丛的通窍理气对于身体的保健作用。

中场休息，大家居然坐着都不动，看来喝得都入神了呐！哈哈，慧盈趁机开始主持我们的读书环节。本周继续学习大德的智慧——济群《人生五大问题》。

品茶清心

古希腊有个著名的“斯芬克斯之谜”：

什么东西早晨用四只脚走路，中午用两只脚走路，傍晚用三只脚走路？

俄狄浦斯回答：是人。

茫茫宇宙中，“人”在天地间，本身就是一个大迷。生而为人，必然会面临生命存在的共同问题——

何为幸福？

我是谁？

生从何来，死往何去？

何为命运？

活着究竟为什么?

当然，不少人未必会想这个问题；或者事情太多而没时间去想；再或者，用种种方法来转移这些无法解决的疑问。但是不论我们想与不想，这是每个人最终需要面对的现实，如果找不到答案，心灵是无法真正安宁的。

让我们一起来追随大德的智慧，在一杯清茶里，去探索《人生五大问题》。

本周阅读：第一篇《何为幸福》

何为幸福？济群法师说：“幸福只是一种不稳定的感觉。这种不稳定的感觉，在于我们对自身需求的定位。探讨人生幸福，首先需要对苦与乐的关系具有正确认识。苦，是人生的本质；而快乐，只是对痛苦的一种缓解------”

刘老师低缓沉稳的声音具有穿透力，他代大家把这一节都读完了，然后展开讨论。初次见面的茶友微澜、壁虎妈妈和开心，一点儿都不觉得陌生，很真诚地各自和大家分享自己的观点。微澜更是提出了一个很具有代表性的好问题——如果有的欲望在理性上都明白，但是根本无法靠控制或压制就能解决的，该怎么办？

大家依次表达自己的看法。开心说让自己活得简单点、开心就好；壁虎妈妈认为关键还是自己的态度问题，怎么来看待这个欲望；丰与微澜有同样的疑问；今天总是被我误叫成叶子的姑娘说：有欲望但不被欲望所困。拨开层层迷雾，去繁就简，找到自己真正的追求，而后平静。

分享会给彼此带来触动和启发，九公子迫不及待有话说，被刘老师礼貌打断先表达啦，然后九公子分享了自己对生死、苦乐的看法。话题逐渐有加深和外延的苗头，鉴于时间问题，而且还有一款被刘老师称作“猛药”的茶在那儿候着，慧盈不得不总结和收尾啦。

读书慧心

慧盈想告诉大家的是：我们的读书分享轻松自然愉悦，和茶一样，就是希望给大家带来放松的好心情，用两个小时的茶&书，换你一周尘世间的劳累，给心灵充充电，能够更有能量去面对下一周的凡尘俗事。

“欲望”确实是我们凡夫俗子必有的东西，如果没有了也就成佛了，而且我们的欲望会一波去了一波又来，一个得到满足了下一个又在那里候着，无休无止。当欲望来了，先接受它，观察它，看看它究竟让自己变得有多讨厌和受伤，并且有没有伤害了别人。当你能接受一个讨厌的自己的这一面时，你的这个欲望也就自然缓解了，无需压制。

我们需要了解世界的无常真相，任何事情，无论快乐的还是痛苦的，最终都会过去，只是每个人过去的时间不一样，你可能用了三个月、而他要用三年，我们在一起读书、学习，包括借助茶来修身养性，其实也就是学习让自己把三年才能过去的事情用三个月就可以过去了，这就是成长！还需要知因果，任何事情“因上努力，果上随缘”，努力去做，不执在结果里，学会放下。放下它，就是放过自己。你的心灵会更干净、更透彻，感受幸福的能力就会更强。你有没有时时在一杯茶汤里感受到幸福的滋味呢？且待刘老师给我们泡八仙喝吧。

慧盈把自己即兴发挥的大白话大意总结成文字记录在这里，其实很怕变成空洞无物的说教。慧盈讨厌说教，只是希望把自己的生命体验践行在一杯茶汤里，一本书中，一方砚墨里。