【饮食】不是异形，是芥末章鱼

每次走在路上，我们都容易被那些粗脖子的大汉的叫卖声忽悠，凑跟前买一串铁板鱿鱼。

铁铲按压发出的滋啦滋啦叫响，重油重料的油腻感和裹挟着焦香的烟雾，都是勾引那不争气的腹胃的必杀技。

手摸着钱，嘴里已经盛满口水。

等你要递给那大汉5块钱的时候，他突然对你说：“十元三串。”你怎么办？别小看对方面相粗野，延伸性销售的道理他比你熟。只好乖乖从兜里再寻一张5元，一起送上，换他手里的铁板鱿鱼。

可惜我每次买到那三串鱿鱼后，吃不上两口，就要把它们全部送进垃圾桶中。

如此重的调料油烟挥洒下，其实一点都不入味。还不要说这不新鲜的鱿鱼即便用了猛料也掩盖不住的异味，让人怎么能咽的下去？明知道是一场“骗局”，可恨自己还是经常抵挡不了诱惑。二手烟危害有多大？想戒烟的人最清楚。

一而再的“被骗”，让我对这种异形生物产生了心里抵触，总认为不会有人可以做好的。

前段时间看蔡澜先生的饮食札记，其中有文《下酒》中提到，拿一尾鱿鱼撕成条，在火上烧烤至略焦，不敢加任何佐料，配白酒，越嚼越香。看后，我一直想试一试。

还没有机会将这种吃法尝试，今天在家日本居酒屋里吃到的一小碟芥末章鱼，竟能让人有柳暗花明的味觉感受。发现好吃，就赶紧拍照，发给了几个好友，推荐他们有空也尝一尝。

前面说鱿鱼，这里却说起章鱼，是不是跑题呢？我一直不太能分出它们的区别，尤其是当它们都变成了盘中餐后。在我这里，它们只是不同进化状态的“异形”。所以烹调的方式，应该通吃。

芥末章鱼是日本料理中一道经典的下酒小食。脆爽的山蛰菜，黏滑的章鱼切成小段，用秘制芥末调配。芥末当然冲，我吃了几口，已经流下泪水，但是还要吃，因为很奇怪，这生的章鱼肉，嚼着嚼着，竟然觉得很香。没错，吃起来很香，而不是生海鲜的腥。

我不是蔡澜，分析不出当中关于选材或烹调的要点在哪，但是这份意料外的味觉收获，却是让人内心惊喜。

不管是日本料理，日式插花，还是茶道园艺，日本人的东西都有着貌似简单，实则功夫都用在你看不见的地方的功力。一条小章鱼，吃进嘴里面，竟然让人惊奇的好像是一块新大陆。

我光顾的这家店，并非日本人掌勺，老板也是中国人。但一次偶然机会，发觉几个日本人站在店门口聊天，所以好奇心驱使我进去试一试。里面有十几个日本人围着一个拼起来的大桌，吃着小菜，喝酒聊天。

没有机会能去日本，尝一尝真正的日本料理，但是凭着感觉，认为这家店的厨艺，应该不会差的，值得品尝。

受伤太多不敢再爱，若说爱，请相信，这一定是真爱。所以，我下次会带朋友再去吃这道芥末章鱼的。蔡澜说的烤鱿鱼丝，有机会也得试一试才行。