叶妈妈开小灶：凭什么我家的素凉面比荤菜受欢迎？因为面里加了传统名

吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第200期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

去年差不多这个时候

开小灶的第四十四期，叶妈妈分享了一道滇味凉面

今年更进一步

在凉面里加入传统名肴--什锦菜

凭借这一锦上添花

我家的素凉面比荤菜还受欢迎！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

凭什么我家的素凉面比荤菜受欢迎？因为面里加了传统名肴！_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第200期：什锦凉面（做法视频详解）当前，谁还对肉菜垂涎？！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注官方公号魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

碱水面、胡萝卜、西芹、香菇、莲藕、

芝麻油、蒜末、熟芝麻、白糖、

生抽、白醋、食用油、食盐

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.先把莲藕切片，然后对半切开待用

--步骤2--

2.西芹茎切开，然后切小段待用

--步骤3--

3.胡萝卜切片，然后切丝待用。食材切好以及香菇泡软即可煮面

--步骤4--

4.碱水面放入装沸水的锅中，大火煮熟后快速倒出滤水，紧接着将面条过一道冷水

--步骤5--

5.面条过冷水后装入拌菜盆中，浇上适量芝麻油，面条裹匀芝麻油待用

--步骤6--

6.下面来调制凉拌汁，碗中放入蒜末、白糖、食盐，倒入生抽、白醋，全部搅匀凉拌汁就制成了

--步骤7--

7.紧接着来炒什锦菜，锅中倒入食用油，油开下入胡萝卜丝、西芹、藕片、香菇大火炒开

--步骤8--

8.食材八九成熟，放入白糖，浇上芝麻油，全部炒匀入味即可

--步骤9--

9.什锦菜做好，铲入装面条的拌菜盆中

--步骤10--

10.接着倒入凉拌汁，撒上熟芝麻，把面条与食材、调料拌匀。面条拌匀入味，吃下就能解暑开胃了

本期“魔怔”提醒：↓

1.因普通面条不易抖散（粘一团），建议用碱水面凉拌。

2.炒制的蔬菜可按自己饮食习惯自由搭配、调整。

3.煮好的面条一定要过一道冷水并裹上芝麻油，这既不会使碱水面粘一团，又能使面条更劲道、入味。

4.莲藕、西芹、香菇、胡萝卜丝可同时直接炒制，无需分别下锅！

5.本期调料汁不重口，不喜此口味的朋友请自行配置。

本期话题：↓

凉面与冷面有什么区别？

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