下厨房：花卷

花卷按小高姐的做法已做了两次，还不错。第二次的面偏硬了些。

下面记录过程。

1.  面粉，酵母加水搅拌，揉成块，可揉一次到位。或者松弛15分再来揉面。揉面3分钟。

2.加一点油，醒面1个半小时。

3.葱花，用油加盐炒一下，葱花刚要变颜色时盛出备用。

4.醒好的面排气，然后揉3分钟，擀成长方形，再盖上松弛15分。之后再擀成长条，抹上葱油，叠三折，没叠一次压一下。最后上面一层也抹一些葱油。

5.面切条，一宽一窄，两两组合。用筷子帮助压成葱卷形（如果很难成形，可以再让面松弛一会儿）。放到锅里，盖上盖醒1小时，凉水开蒸。上气后15分关火。待热气散去再揭盖子。