羊肉酸菜砂锅
这个鼠年尤其难熬，还没过年就已经没有了盼头。
特殊时期现在能做的就是不给国家添乱，和儿子静静在家，写作业、收拾卫生、等为疫情忙碌的孩儿爸下班回家。
于是厨艺提升了，我是西北人，饮食以西北口味为主。就说主料牛羊肉的一些简单做法，给像我这样平日两顿都在食堂解决的非高手一些简单做法。
羊肉酸菜砂锅
羊肉酸菜砂锅
主料：羊肉片、酸菜、小油菜、金针菇（其他菌类也可)、香菜
调料：花椒粉、盐、鸡精、
器皿：砂锅（铁锅会影响口感）
做法：
1.砂锅里倒四分之三的水，等开锅把羊肉片放进去，不宜过多，肉是调味的，多了油腻。小火开锅，拿漏勺将上面的血沫子撇净，火一定要小火，否则沫子会粘在肉片。
2.沫子撇净，汤就是清汤了，此时就可以花椒粉一些（牛羊肉必须得放花椒，掩盖膻气味），把金针菇手撕开放进去、小油菜切丝放进去，大火煮。最后放酸菜，酸菜早放会使酸味加重和酸菜口感变软，不好吃。
3.开锅后放生抽三四滴、盐、鸡精，起锅之前滴几滴香油、香菜沫。
5.如果爱吃辣，自己碗里浇点辣油味道更鲜。
最后是砂锅上桌，热气腾腾，充满暖意。
整个过程不过二十分钟左右，成本不高，肉片刷火锅时剩一小点就足矣，喜欢吃菜可多放点菜，如粉条、菠菜都可以，可替换，可都放，随自己的口味。
在这个口味的基础上我们可以变换肉可以变成牛肉片，这是就变了砂锅肥牛，酸菜不宜用，味道没有羊肉好，但牛肉可以放足够的叶菜类，味道鲜美。
砂锅酸汤饺
砂锅酸饺
砂锅的做法一致，但是饺子放的时间要提前，过年了家家都会做一些饺子冻在了冰箱，这时候就可以改良一下吃饭。
1.开锅-放羊肉-小火撇沫子-前面一直，至到开大火后汤是清汤，这样不会油腻，这时放花椒（花椒粒和花椒粉都可以）
2.沸腾的锅里煮饺子，下锅后一定要轻轻的翻翻，因为是砂锅，容易粘，饺子易破，之后盖砂锅盖子，饺子不易煮多，看砂锅大小，一般砂锅三口子有十几个即可，因为有汤的份量存在，第一次开锅略微添水，再开锅时一定要翻翻个，小火煮，不添水，至到饺子快熟。
3.这时候放少许绿叶菜、菌类切丁放进去，其他菜随自己口味。
4.开锅放盐、鸡精、醋（一定最后放，醋容易使菜变色，不好看）、几滴香油。
5.盛到碗里的时候一定放一些香菜，然后连汤带饺子一块，滴点辣油，就去想这个羊肉汤的汆。
冬日里，这样一锅砂锅，既美味又有营养，关键是成本不高，做着简单。
热乎乎一锅子在桌子上，拿着大勺舀到自己碗里还沸腾着，味感都不一样。
好吃、吃好、做好防护。
安安静静坐在家里，守在厨房里做好饭、提高免疫力。因为我家还有一位天天忙疫情的老爸，做好饭是我的责任。天天变花样做饭，明天准备石锅拌饭。
我也不给大家添乱。
补充——羊肉的功效作用
羊肉，在我国分布很广，几乎遍及各地。其肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用，男士适合经常食用。
1.保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
2.补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，是体虚者的天然补品。
3.温补脾胃：羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
4.补血温经：羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
在这样一个急需提高免疫力的时候，这样制作羊肉既不油腻还有营养。
