荐书 |《雅舍谈吃》:论吃货的自我修养
你读过哪些令你有跪感的书？
《雅舍谈吃》
论一个成功吃货的自我修养。
梁实秋先生才是真正的吃货啊！！！
我们都只是吃东西的。
咱们也先从谈吃开始走进这本书！！
我大吃货帝国风景优美，地大物博，美食更是多种多样。
咱中国人对吃的研究可是极其精妙的，单说菜系就有八种:川菜 粤菜 鲁菜 苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 湘菜，总有一款是你的爱。
不同地方的食物还有不同地方的特色:南甜北咸、南米北面、甜粽肉粽、杭州小笼包、天津狗不理、老北京炸酱面、重庆小面、兰州拉面…
嗯……大晚上写着还有点儿馋。
关注公众号:一纸西胡
不怕书荒和影荒
荐书 |《雅舍谈吃》:论吃货的自我修养
近些年来，《舌尖上的中国》《风味人间》等美食纪录片吸引了众多吃货，这些带着对食物的敬意和感情拍摄的纪录片，通过美食联系出地方的风土人情，食与情相结合，连结着人和食物、人和社会、人与自然， 美食的力量是不可估量的，这才是真真正正的中国美食文化。
这背后是小桥流水中的炊烟袅袅，是山林田野间的稻花香气，是车水马龙的都市中的温暖安宁，是大街小巷里听见的那一声声吆喝，是千百年来中国人在饭桌上结下来的情谊。
正如汪曾祺先生所言:四方食事，不过一碗人间烟火。
论吃货的自我修养：《雅舍谈吃》，作者:梁实秋
从中你可以了解祖国南北的众多美食，了解它们的历史、特点。
荐书 |《雅舍谈吃》:论吃货的自我修养
《舌尖上的中国》《风味人间》总导演陈晓卿评论这本书:读大学的时候从安徽老家来到北京，一下子就被梁实秋的《雅舍谈吃》给迷住了。美食在作家的笔下早已超越了它本身的概念，它更是一种文化底蕴的代表。后来参加工作，拿着菲薄的工资，我专门去把《雅舍谈吃》里写到现在能找到的美食尝了个遍。
梁实秋先生的文学是不掺杂任何政治色彩的纯文学，谈吃就只谈吃，而且吃出了美感。《雅舍谈吃》文字平实，一翻开书页就是扑面而来的人间烟火气。
北平的零食小贩
“北平小贩的吆喝声是很特殊的。我不知道这与评剧有无关系，其抑扬顿挫，变化颇多，有的豪放如唱大花脸，有的沉闷如黑头，又有的清脆如生旦，在白昼给浩浩欲沸的市声平添不少情趣，在夜晚又给寂静的夜带来一些凄凉。细听小贩的呼声，则有直譬，有隐喻，有时竟像谜语一般的耐人寻味。而且他们的吆喝声，数十年如一日，不曾有过改变。我如今闭目沉思，北平零食小贩的呼声俨然在耳，一个个的如在目前。现在让我就记忆所及，细细数说……”
整篇文章就像是在和人唠家常一样，梁美食家眉飞色舞地介绍着自己喜爱的美食。这也算是半个菜谱和梁美食家的吃后感吧，每一篇都很精彩，记载的很多美食都有较为详细的做法，读者完全可以在自家里尝试，对美食的描写更是色香味俱全，仅看文字就能让人食指大动。
梁实秋先生就在书中详细的记述了“核桃酪”的做法：
核桃酪
“核桃来自羌胡，故又名胡桃，是张骞时传到中土的，北方盛产。取现成的核桃仁一大捧，用沸水泡。司马光幼时请人用沸水泡，以便易于脱去上面的一层皮，而谎告其姊说是自己剥的，这段故事是大家所熟悉的。
……………
……………
煮核桃酪的器皿最好是小薄铫。“铫”读如“吊”。《正字通》:“今釜之小而有柄有流者亦曰‘铫’。”铫是泥沙烧成的，质料像砂锅似的，很原始，很粗陋，黑黝黝的，但是非常灵巧而有用，煮点东西不失原味，远较铜锅、铁锅为优，可惜近已淘汰了。
把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快地就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗（莲子碗）里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。”
他在描写美食时往往引经据典，全方位地为读者介绍它们，处处可见其深厚的文化底蕴。
就拿“笋”这一章的片段来说:
笋
我们中国人好吃竹笋。《诗·大雅·韩奕》:“其蔌维何，维笋及蒲。”可见自古以来，就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹，《唐书·百官志》:“司竹监掌植竹苇，岁以笋供尚食。”到了宋朝的苏东坡，初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句，后来传诵一时的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”
可见梁美食家对吃可是下足了功夫啊！
看书之前，就有人对我说，看这本书手边一定要有吃的，否则“后果自负”
在这里我证实一下，是真的。
唯一的阅读建议：自备零食
美食不仅承载着味道，更是承载着一种情怀，以它为寄托，梁老先生落笔，处处可见他对祖国大陆、对故乡北平的怀念。
梁实秋把吃当做一门艺术。
只有懂得享受生活，热爱生活的人，才能写出这么生动有趣的文字。
关注公众号:一纸西胡
不怕书荒和影荒
荐书 |《雅舍谈吃》:论吃货的自我修养
