喝茶阶段的三个误区

不知有多少茶友有喝茶喝到迷茫的体验，比如感觉几千的茶与几十的茶并没有太多区别。茶都是一个味没有差异，别人都说好喝的茶自己却不以为然等等。如果你也有这样的体验，那么恭喜你已经越喝越糊涂了。一般这样的问题在希望深入学习喝茶的茶友身上更容易出现。对于那些只是把茶当做一个口粮随便喝喝的茶友来说，反而没有这些苦恼。有人说不就喝个茶嘛没必要搞那么复杂。即便我们把茶当做大米一样的口粮也依然有好吃与不好吃之分。我们吃到了空有其表的大米，还不允许去找找问题的根源吗？所以不论是喝口粮茶还是极品茶的茶友在今天这个话题上，其出发点都是一致的。因为这种喝到迷茫的体验，在喝茶进阶的路上，或早或晚都会出现。本着让更多茶友少走弯路的目的，我们今天就来深度思考越喝越糊涂的根源所在。一个可能性就是我们拔苗助长了，没有按照合理的进阶路线进阶，急于求成却少了对各个茶类基本的认知。正确的进阶思路一定是稳扎稳打的，在我们找到喜欢的茶类后，再考虑跨茶类进阶。如果我们在喝某一个茶类时，感觉自己越喝越糊涂那么就要反思是不是步子卖的太大了。当我们完成第一次进阶后，对茶的认识已经相对立体了，完全有能力也有条件去尝试任何一款茶。想要搞明白多数情况下还是需要依靠自身的学习能力，多学多喝，才能获得一个相对扎实的境界条件。第二个可能性就是没有找到参考的标准，一句话说来就是用自己掌握的最高标准去对比那个新遇到的选项。当发现自己掌握的标准已经有了相当高的水平时，便可以当做一个有信誉的参考。这个参考的标准是极有价值的，我们会在很长的一段时间内，从香气、汤感等等多个维度上对其分析对照也会变成茶类进阶的积石。另外在我们喝到了全部茶类里都有拼配的说法，尤其是品牌茶拼配的目的往往是为了让茶的特征更显著，或者说可以从多个同类的商品中脱颖而出。那么如果此时我们想找的是关于茶树品种的参考，这样的茶就不是很合理，因为变数太多，相对不可控。但多数情况下我们喝到的差异还有很大，一方面的原因都是基于拼配这种做法。站在商品的角度来说无可厚非，还可以算作是精益求精的做法。因为确实可以让一泡茶的整体表现力更均衡，也有更好的拼配体验。再说山茶因为对于多数的茶友来说，并不了解各个品种的特征。在不掌握品种特征的条件下，直接去喝山场，基本无法判断出山场的特征，喝明白也就更无从谈起了。喝茶进阶时找参考的目的就是要减少变量。当我们碰到一个陌生的茶食，可以通过干茶外观汤色叶底获得直观的信息，也可以通过茶汤的表现力来判断茶场等级工艺。但这泡茶真正的身份信息只能依靠参照物来获得。这也是为什么经验丰富的老茶客入口就能辨别一泡茶身份的根源所在。可能性三，确实有些茶类是容易让人在糊涂与明白之间多次转换的。在六大茶类中，绿茶、黄茶、红茶是相对容易搞明白的，因为工艺的变化相对较少，影响成茶品质差异的多数情况下，只有茶香的品质。而黑茶与白茶则又增加了陈化带来的差异。一般来说差异的维度越多，变数也就越多，也就需要掌握更多的参照才能喝明白，再找参照时也难免走些弯路。就说陈化从原理上来说，温度和湿度对陈化的结果是有直接的影响作用的。把同样的茶放在三个不同气候的城市，也会带来不同的差异。A高温高湿的沿海城市B 湿度高，但温度不高的沿海城市C湿度不高，但夏季炎热的内陆城市。而事实上，如果在高温高湿的夏季，蜜蜂不拆封，那么存储出来的茶不论在何地，差异并不会太大。所以对于一泡陌生的茶，纵然我们掌握了存储地的信息，也未必能够猜准存储的年份。即便我们了解到了这跑排查制作工艺的概况，也只能依靠干茶外观的颜色表现。猜个大概，想要真正了解茶的陈化最好的办法就是自己存茶随时观察茶的变化，慢慢的就会对不同类型的茶陈化后的特征有所了解，也会越喝越明白。当我们感觉自己喝明白也存明白时，会发现，原来很多常听到的香气类型只是传说，于是又会进入下一个迷茫期去不断寻找答案。所以准确的说，因为这些茶类的变数太多，再喝明白与糊涂之间的转变是必然发生的。而我们喝到哪些口感，也就变成了一个概率事件。对茶口感阈值的理解也是一个阶段性的认知。当然在这个过程中一定也有问题。查来冒充李逵。我们只需要保证在理性的逻辑，下列齐便可以把踩坑的概率降到最低。一对比来喝，没有对比就没有伤害。两泡茶放在一起。对比来喝高低利剑对寻找参照极有帮助，也可以帮助我们了解不同维度的差异带来的变化幅度，让我们的认知更立体。二、用盖碗泡茶，盖碗简单却可以全方位展现一泡茶的表现力。基于烫手的问题，习惯了就好。三、尽量学习，尤其要相信科学，不搞玄学，把所有的认知尽可能的与科学知识对应还原。四、找到合理的价值区间。不贪便宜也不要迷信，可以猎奇，但不要相信捡漏。五、放平心态，抱着欣赏的眼光去喝每一泡茶抱着批判的态度去分析每个维度上的表现。利益。就说这些，