天气越来越冷，这个季节最适合吃些什么？当然是一碗热乎乎的汤了

天气越来越冷了，在这凉凉的寒风里，最适合吃什么？当然是来一碗热乎乎的汤了，多强劲的寒潮都足以抵挡。赶紧来碗汤暖暖胃吧！

下面给大家介绍几款暖汤的做法，赶紧收藏一下吧！

菇菌鲜鸡汤

所需食材：土鸡400克、枸杞子4克、红枣4克、葱段3克、蟹味菇50克、杏鲍菇50克、香菇50克、姜3克、食用油5克、盐5克、清水3斤。

制作步骤：

1、准备好各种菇菌洗净备用。

2、把鸡斩成块，然后香菇去根切成片，杏鲍菇切成片，菇菌和鸡肉洗净。

3、把鸡肉和菇菌分别焯水。

4、汤锅内倒入食用油，放入葱姜爆香。

5、加入三斤清水烧开，放入鸡肉、菇菌、枸杞子和红枣，小火炖约40分。

6、加入盐调味就完成了。

玉米大骨汤

所需食材：猪大骨400g、玉米1根、胡萝卜100g、大葱1根、老姜20g。

制作步骤：

1、葱切段或者打结，玉米切段，姜切片，胡萝卜滚刀，备用。（葱切段不要切太小了，最后会捞出来的）

2、大骨洗净，放入冷水锅中开火煮一下，析出血水油沫。

3、把姜葱玉米放进砂锅，把焯过水的大骨捞出来也放进砂锅，加水（约1.5L）。盖上盖子，大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。加入胡萝卜，盖上盖子再炖15分钟。（喜欢软一点多炖炖也没事哒，随意随意）

4、关火，捞出葱，加盐（两茶勺左右），每个人口味不太一样，最好一边尝一边加。

鸡爪花生汤

所需食材：鸡爪400克、枸杞15克、红枣8颗、葱20克、姜 1块、盐10克、胡萝卜1根、新鲜花生米90克、料酒25ml、清水1.6L、白醋2滴。

制作步骤：

1、鸡爪400克；新鲜花生米90克；胡萝卜1根；红枣8颗；枸杞15克；老姜1块；葱20克。

2、鸡爪减去指甲盖，洗净备用；花生米泡在清水里半小时备用；胡萝卜去皮切滚刀块；红枣和枸杞洗净备用；姜洗净切片；葱洗净打葱结。

3、鸡爪放入锅中，加入3-4片姜片，倒入约10ml的料酒，注入没过鸡爪的清水，大火煮开。

4、淤血都煮出来后，夹出鸡爪放流水下面洗净，沥干水份备用。

5、起一炖锅，放入鸡爪、花生米、胡萝卜块、葱结、姜片，滴2滴白醋，倒入15ml料酒，注入1.6L清水。

6、大火煮开汤汁，再转小火慢炖40分钟。

7、加入枸杞和红枣，继续小火慢炖25分钟。加入盐，炖5分钟就可以出锅了。

番茄菌菇汤

所需食材：番茄 1个(220克)、口蘑100克、小香葱/大葱15克、姜3片、蒜2瓣、油6克、白玉菇100克、香菇 100克 、蟹味菇100克、茶树菇100克、白糖3克、生抽10克、鸡精2克、水500克。

制作步骤：

1、备齐所有食材，将所有的蘑菇洗净，香菇和口蘑切成5厘米厚的片备用。番茄洗净去皮，切成丁备用。

2、锅中放水，水烧开后放入处理好的蘑菇，焯水5分钟，焯水的目的是为了除去蘑菇中的嘌呤。

3、焯好的蘑菇捞出，沥干水分备用。

4、小香葱切段，姜切片，蒜切片，盐2克，白糖3克，鸡精2克，油6克，生抽10克备用。

5、锅中放油，油热后放入切好的葱、姜、蒜爆香。

6、葱、姜、蒜爆香后放入切好的番茄丁，炒软。

7、加入500克的水。水开后放入焯好的蘑菇，煮5分钟后加入2克的盐，10克的生抽，2克的鸡精，搅拌均匀，使其味道充分的融合。

美食小知识：

熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。