妈妈的味道——肉皮冻

肉皮冻，确切地讲就是猪肉皮冻。

肉皮冻现在已经很少有人会去做了。现在吃的东西多，什么进口的，国产的，特产啦，海鲜啦，数不胜数。所以这肉皮冻已经很少有人看上眼了。

记得小时候，每到小年夜(我们这边是在除夕的前一天谢年)，妈妈总会摆上贡品，谢年。这贡品最主要的就是一个煮好的猪头，再加上几样小菜。谢年结束后，我们这些小孩就忙不迭的围着桌子，等妈妈把猪头肉一片片切下，精一点的给我们蘸着酱油吃，肥一点的带皮肉就切成肉丁，放锅里大火熬，熬得汤汁有点粘稠了，再放入掰开的油豆腐，再煮，待汤汁把油豆腐都浸润了，再连汤带汁全部舀入一个搪瓷的脸盆里，到第二天就结成厚厚的肉皮冻了。一大盆Q弹爽滑的肉皮冻，要回锅几次，陪着我们过完整个年呢。

妈妈的味道——肉皮冻

念旧的货货，倒是对肉皮冻有丰富的感情。每到冬天，会上冻了，他都会熬点肉皮冻，而且他还不喜欢加其他辅料，也不喜欢放冰箱里冻，他说自然冻成的肉皮冻才好吃！

这不，中秋节包粽子的时候，买的都是带皮的猪肉，他就把皮分割下来，放在速冻里。这两天看看天气冷了，他说我要做盆肉皮冻吃吃了。

做肉皮冻不难。做法也很简单；

一，解冻后，把猪皮上的毛刮净，皮里的油刮净。然后，放锅里焯水。

二把焯过水的肉皮切成细条，短条一点。

妈妈的味道——肉皮冻

三，旺火烧锅，锅里倒上比肉皮多五倍的水量，再把肉皮倒入，烧开后，关小火，熬三个小时左右。期间，加入适量盐，料酒，喜欢有颜色的加点老抽。有的人图省事，也可以放高压锅里压二十分钟左右就可以了，但味道没有慢火熬的好。

四，熬好的肉皮连同汤汁一起倒在事先准备的盆里，静置一晚上，晶莹剔透的肉皮冻就做好了。

妈妈的味道——肉皮冻

别小看肉皮冻哦，猪皮含有丰富的胶原蛋白，具有减慢细胞老化的功能，经常食用猪皮和猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用呢。

妈妈的味道——肉皮冻

亲爱的，为了美美的，偶尔也做点肉皮冻吧！