这碗面好吃到出了新高度，不服来吃一口，hiahia~

“尝试过满口都是菜的面后，兴奋到飘飘然”

这盘面（其实都应该叫这道菜），吃起来满口都是肉和菜，切成细条的笋、胡萝卜、白菜和牛肉条，还有自成条状的绿豆芽，正好和面“条”完美合体，加上生抽的巧妙着色使得整体味道浑然天成。菜和肉的量比面的量大好多，这里的菜和肉变成了主角，长久屹立主食的面条变为调味配角，也不为一种让人“嗷嗷嗷”叫三声的美味。

缘来

我喜欢下馆子，有大厨出美味，有美女服务员，美美美。张嘴就可以吃，简单粗暴，关键是：不用洗碗。但是但是，牛肉面里的牛肉好好吃，面却剩了一大堆，我总是忧郁的问服务员：“牛肉可不可以加量不加价？”

“不可以，要不您再来一份吧~”一句你以为这里是麦当劳的句子写在脸上。

无奈以遭到鄙视，大少爷般的脾气没被得到满足，可以脑补龇牙咧嘴的画面。我奇怪为什么牛肉面总是面多肉少，菜更少。Who规定的，不要说我们祖先都是这么吃下来的。

于是不信邪，任性的做了下面这道菜蔬菜牛肉面。

这还让我想起了那碗享负盛名兰州牛肉面，和开遍神州大地沙县小吃一样，国民菜，大众菜。牛肉拉面一碗看上去，满眼全是面，刹那间我还感叹这是商家的天地良心啊，餐饮业很难有哪个菜谱能达到如此高度的一致了。

这牛肉面满足的是温饱，但是牙祭远远没有满足，因为牛肉着实太少了，说是牛肉面牛肉面，牛肉和面的地位也太不对等了，少得太可伶，以至于我吃得都觉得自己可怜了。

于是我总是脑补一碗全是牛肉少量是面的牛肉拉面，吃的那得多带劲。

想好挥刀好了，来聊聊怎么做

1、如果想要肉多菜多，不想吃太多面。在原材料的准备上，记得按照自己的胃调整秤杆。我准备的蔬菜有笋、胡萝卜、绿豆芽和口蘑，这几样蔬菜水分足，下锅一段时间就萎缩了，所以可以多带点蔬菜下锅，口蘑是提鲜用的，主要是增加口感。

牛肉

2、牛肉牛肉和面食分开处理，面条易熟，如果直接和牛肉一起烹饪半途得崩溃。牛肉切好，加花生油、木薯粉、生抽、胡椒、盐、糖一起腌制切好的牛肉。腌制半个到1个小时最好了，然后热锅里面小炒，均匀翻炒，直到牛肉煎至金黄。

面条

3、水煮面（我用的是挂面），水开后煮1~2分钟就好了。捞出来用凉水冲洗，防止面条黏在一起。冲洗到面条完全冷却后，放在旁边备用。

炒面

4、炒面重新起锅，加油，先炒蔬菜，把蔬菜软化后加入面条，翻炒，1分钟后加入炒好的牛肉，翻炒，生抽着色，盐和鸡精调味，期间加入一点点水，防止面条粘锅。

差不多就可以出锅啦~大功告成

面炒出来了，趁热吃，果然是美味啊~没有了纯主食的争鲜，满嘴蔬菜和牛肉的饱欲感，我不耻的说：当自己的厨子，可以任性，真的很幸福。下馆子可体会不到这种自由的乐趣，如果厨艺再高一点，那更不得了了。

我 ，是一个会讲故事的厨子

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第98篇吃货