吃锅鲰

空谷幽兰心／文

      锅鲰，谐音锅走，也叫面鱼，漏鱼子，与家乡话蝌蚪的同音，取于形似蝌蚪，故称之为锅鲰。

      小时候家里总喜欢做散饭，也就是锅鲰的前身，用温火把面一直散，散至浓稠状，再用专用的马勺（带漏漏的那种），一边把散好的饭放入马勺，一边用大勺子向下压，此时，盛锅鲰的盆里要放凉开水，如此，锅鲰就像在水里游泳的蝌蚪一般，因此，人们把这种小吃叫蝌蚪，但老家话的蝌蚪就是锅鲰。而面鱼和漏鱼就更好理解了，其实这些叫法也是取自于其外形。

      回家快十天了，因为父亲生病，确实顾不上吃这吃那，每天都忙碌于照顾病人，有空便想着赶紧趟下休息休息，因为白天和夜里，父亲身边离不开人，所以很熬人。

      今天中午，是堂嫂做的锅鲰，端了一大盆过来给我解解馋。现在玉米面少了，以前的锅鲰大都用玉米面，做出来是黄色的，现在都用小麦面，我们称之为白面，做出来是白的。

        做这个是有技巧的，散饭不能太硬也不能太软，太硬很难漏出鱼形，太软容易成汤糊状，而且做的时候要加点粉面子，不然做出来的锅鲰不够丝滑。

      其实我是不会做的，但是原理我是知道的，因为堂嫂和母亲告诉过我。

      今天这顿锅鲰吃得很过瘾。