绍兴旅行学一招：黄酒咋喝，能显得更“内行”

到了绍兴，你一定要正儿八经地在餐桌上品尝一次绍兴黄酒，感受一下那个从蒙圈到傻眼再到开眼界的过程，体验一下比喝红酒还要讲究的黄酒说道。

在正式而隆重的品尝绍兴黄酒的流程中，大多都会有一位分享老师提前给每一桌做黄酒知识科普——就这一个动作，就和红酒文化拉开了距离。

因为往往，西式的红酒一上桌，人们就会根据品酒者对红酒礼仪的掌握来判断这个人是否见过世面（？？？）虽然这个事儿在我看来真的很扯，但也刚好反衬出了我们中式黄酒文化宽厚的亲和力和高大的兼容性——

不知道怎么喝，没关系，现场讲解，教会为止——分享者往往要从越王勾践“投醪劳师”的故事讲起，一边展示出绍兴黄酒琥珀色的美颜，进而详细拆解其数十种营养成分、6种味道，4大类型……保证每个人都可以明明白白地喝进肚里。

一番操作下来，我也就对绍兴黄酒的历史有了大致的了解，且印象深刻，还颇为自豪：因为，直到今天为止，这个酒也只有咱们国家有。

黄酒的制作技术源自3000年前，是中国独有的、名副其实的古酒。事实上，黄酒的产地不只有绍兴，且种类还挺多的，但唯有绍兴的黄酒可以称得上名冠中华，“天下一绝”。

当然，我作为一个品酒的外行，在饭桌上接触的绍兴黄酒文化只是浅浅，但，关于它最实用，最接地气的部分我却印象深深——

黄酒含有21种氨基酸，不仅比料酒多出13种，更含有多种维生素以及丰富的微量成分等营养物质，“液体面包”的称号绝非浪得虚名。相比没有术语定义、分类规则、包装运输、存储标准的料酒而言，黄酒的执行标准是具有国家标准的。也就是说：

我们在市面上能够买到的黄酒的质量都是会受到严格管制和约束的，也就意味着，它可以一物两用——既能够作为酒品饮用保养身心，也可以作为调味料烹饪美食。如果你舍得用贵一点的黄酒去炒菜的话，相信我，那个唇齿留香的味道会永生难忘的。

好吧，说了这么多，咱们来点儿干货吧。

分享一下我上次绍兴旅行时饭桌上偷师来的“如何品鉴黄酒”或者说“怎么喝绍兴黄酒才能显得更内行”最简单的一个办法：

绍兴黄酒一上桌，你会发现酒瓶子上印着四组词儿，元红、加饭、善酿、香雪，这时候人已经蒙圈了——哪跟哪儿，这都不挨着呀，对不对？

事实上，这4个词儿的含义很简单，它们分别代表的是：

糖分较低的状元红酒（也就是元红）、最适合大众口味的花雕酒（也就是加饭）、香气浓郁的老酒（也就是善酿）、口感甜美的白酒（也就是香雪）。

这你就能理解为什么花雕酒在市面上卖得最好了，对吧。

因为“加饭”不挑人儿啊！

所以啊，其他的三个记不住，也就记不住吧，反正不知道选什么就选花雕酒。

而在市面上，绍兴的花雕酒也往往是性价比最高的选择，闭着眼买都不会出错。只要记住这个小窍门，再一次去绍兴做客的时候，咱就是吴越家里人。

我是大红姐姐，有声电台旅游频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。