暑假第三十五天（腌鸭蛋）

昨天妹妹在群里发出来一张自己腌制的咸鸭蛋的照片，蛋黄沙沙的流油，她说是志杰家的鸭蛋。我说你的手艺也好，腌出来的鸭蛋流油。

看过妹妹的照片，突然想到我好像也在五月份的时候腌过一次鸭蛋，应该还在橱柜里放着吧，心想这么久了肯定太咸了。

打开橱柜一看，只有一只空的玻璃大瓶，咸鸭蛋没有了。要么吃完了？好像没怎么吃呀？再一看，保鲜袋里还有十几个咸鸭蛋，这是单位里端午节的时候发的。

赶紧拿出来，咸鸭蛋用黄泥裹住，再一个一个单独包装好，不会坏掉的，要么太咸了。拿出来洗干净，准备煮熟了吃掉它。早餐用咸鸭蛋配白粥，简单实惠。

看看冰箱里还有几十个鸭蛋，都是小张爷爷奶奶送的，他们自己在老家养了好几只鸭子，鸭蛋黄红红的，非常好，用来制作咸鸭蛋一定好吃。

于是洗干净放在阳台上晒干。又在百度上看了一下腌制咸鸭蛋的方法。度娘说腌制咸鸭蛋的关键是晒，洗干净后晒两小时以上。其次是把鸭蛋放在白酒中滚一下放置半个小时。最后泡盐水要饱和状态，放凉后倒进鸭蛋中，再放入姜片和八角。放置一个月左右就可食用。

其实我每年都要腌制一次咸鸭蛋，但是每次都不确定腌制方法，好在百度一下很方便。百度上有多种腌制咸鸭蛋的方法，但是我只喜欢用盐水浸泡这一种。

可能跟小时候看见母亲腌制咸鸭蛋有关系吧。母亲也总是用盐水浸泡的方法来做，有时候做的很成功，会吃到流油的那种，但也会吃到蛋黄发青，有臭味的那种鸭蛋。

度娘说臭鸭蛋是因为在腌制过程中碰到生水的原因。所以每次腌鸭蛋我都会很注意，玻璃瓶洗净晾干，不碰到一滴生水。期待这次能腌制出沙沙的蛋黄流油的咸鸭蛋。