分享好厨娘做饭菜的的十大技巧，厨房小白都可以秒变烹饪大厨

如果生活是一门艺术，那么学会烹饪就是一门技术。会做菜的人可以把每样菜都做得色香味俱全，营养也能完好的保存；而不会做菜的人完全是在浪费食材，只为填饱肚子而已，对美味没有更高的追求。今天分享好厨娘做饭菜的的十大技巧，小白都可以秒变大厨，从此可以上厅堂，又可以下厨房。

1．炒青菜不变色

炒青菜时不宜加冷水，冷水会使青菜变老，变老的青菜不好吃，如果加开水炒出来的青菜会又鲜又嫩，并且炒青菜的时间不宜过长；

2．炒藕片不变黑

一边炒莲藕，一边加少量清水，能防止藕片变黑；

3．炒茄子不变黑

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色；炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色也不会发黑；

4．豆芽怎么炒才好吃？

炒豆芽的速度要快；若在炒豆芽时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩；

5．蔬菜怎样炒才不会老？

炒蔬菜时要用大火，这样时间快，蔬菜里的维生素流失也少，有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡后，都可以很好地保护蔬菜里的维生素；

6．炒鸡蛋如何保持鲜嫩？

一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口；炒鸡蛋记得用筷子炒，炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大；

7．蒸鱼技巧

待蒸锅的水煮开后再放鱼上蒸笼，能使鱼或鱼肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，鱼味道更鲜美；

8．牛肉如何保持鲜嫩？

炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度；

9．如何炖出鲜美的骨头汤？

熬骨头汤时，最好一次加满水，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道；

10．做菜时哪些食材需要焯水？

焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌；如菠菜、芹菜、油菜通过焯水后会变得更加的鲜绿；苦瓜、萝卜等蔬菜焯水后可减轻苦味；扁豆中通过焯水可以除去血球凝集素。

以上就是好厨娘到家做饭分享的十大日常做菜的技巧，有感兴趣的伙伴吗？如果自己在家下厨，不防可以试试哦，如果有更好的技巧和心得欢迎分享交流。