麻婆豆腐

和大家分享一道家常菜，麻婆豆腐。

主料：豆腐两块，切成长宽各一公分小块。

配料：肉沫一两。

小料：蒜籽两颗小米椒三只切成泥，花椒10粒，葱花少许。

调料：豆瓣酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉，老抽，蒸鱼豉油，十三香，花椒油，生粉汁勾芡。

1把切好的豆腐焯一下水，去除生味，捞起备用。

2锅烧热，放油把肉末炒至去生。

3加入豆瓣酱小火炒出红油。

4加入蒜泥和花椒，小米椒，爆出香味，加水，水烧开后倒入豆腐，水量平豆腐即可。

5依次加入剩下的调料，中小火焖煮5~8分钟。

6水烧干一半时加入生粉勾芡，让汤汁吸附在豆腐周围。

7起锅撒上葱花。