4.5清明

每到这一天，就会想到那首：清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。记得去年及以前的清明，一直以来总会有阴天或者小雨以示节日。可今天这实打实的29度，真让人怀疑过的到底是不是清明节了。

同样没想到的是，我这个正宗地道了几十年的北方人，在今天，过了一个超级正宗的南方的清明节：做了米饺子！

事情是这样的，小家伙在早上吃饭的时候非要跟姑姑打电话，结果姑姑在家包饺子，老胡才说清明节家里都是吃饺子的，虽然他没说别的什么，但我想家里上次姐姐寄了有饺子花，就做一次吧。

只是我知道今天身体有点不舒服，到中午的时候特别难受，一吃完饭我就自顾睡觉了，老胡带着小家伙睡了。我睡了有半个小时，感觉好一点了就起来把泡上的衣服洗了。看看时间差不多了该做了，感觉我的清明花已经泡好了，加上老胡上午已经把玉米淀粉，肉，萝卜，蒜苔儿等，只要是需要的东西都买回来了，我想我提前准备开始吧，毕竟是第一次啊。

原料：饺子花，其实是叫清明菜；

萝卜，白萝卜两根儿；

肉适量；

配菜，还可以配点蒜苔或别的豆干什么的自己喜欢的菜。

碱面儿，这个好像很关键，但也只是需要一点点，两小勺就够了。

米粉，用米粉就是他们所谓的正宗的饺子粉了，但我这里没卖的，用了玉米淀粉。

馅料步骤：

1，先把萝卜擦成丝，放一点点盐控水，然后把它的水分先挤出来。

2，然后切肉炒肉，先把配菜备好。肉快熟时放入蒜苔，加适量盐和调味料。

3，等肉放凉，和白萝卜丝搅拌均匀即可。

和面步骤：

1，因为我的是干饺子花，泡了好长时间，反正尽可能泡时间长一点。然后，把它切的尽量碎一点，煮一锅开水，把它放进去，放入碱面！这是关键的一步，可以帮助花花更容易软烂。再煮大概20分钟的样子，就可以，注意看水不够时要及时添加。

2，关火，水多的话，可以先盛出来一部分，主要是根据准备的粉的量。然后直接把玉米淀粉加进去搅拌，用筷子拌，因为这时还很烫。这一步很考验耐力。

3，揉成软硬适中的面团就可以了，然后分成小剂子，擀皮，包馅儿，为了好看，可以捏个花边。

4，蒸笼上汽后，15到20分钟就可以出锅了。

完工。

老胡吃上了心心念的节日美食，小家伙也挺喜欢吃的，只不过放的花花多了些，颜色都快成黑暗料理了…

总结：佩服我一个人做了这么一个大工程，真心累啊！但发现依然是那句话：想到了就去做吧，至少有50%的成功率。

想到过年回去时一大家子分工明确地协作包饺子，感觉自己好有成就感呀！棒棒哒！给自己点个赞吧～