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我眼中的西安名小吃,告诉来旅游的吃货

2017-01-11  本文已影响239人  古城苍狼
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古城西安,十三朝古都,历史悠久,华清池,兵马俑世界文明。长安八景,法门寺,耳熟能详。这里有全国最完整的明城墙。还有遍布大街小巷的名小吃。西安的地方名小吃,那可是风味独特,一些驰名的老字号历经几个朝代延续至今。对于旅游者来说,到西安看古迹,登华山,品小吃,不失为旅游中的一大乐事,同时也是了解西安民俗食风的最佳方式。

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到了西安,游客都会慕名去西大街,钟鼓楼附近的回民一条街,那里囊括了西安几乎全部的名小吃,钟鼓楼,大皮院,西羊市,一纵两横三条街,一家连着一家的,名吃云集,让游客眼花缭乱,不知所措,这里已经成了旅游一条街了,爱热闹的游客一定要去的哦。不过我们本地人已经很少光顾了,因为只是想安安静静的吃一顿饭而已。我建议大家再往西走走,到大麦市街去看看。

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老生常谈,做为久居古城的老西安人,也来说一说我眼里的名小吃。

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西安名小吃,首推的当是地方名吃牛羊肉泡馍了。

牛羊肉泡馍

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这是一道面食,做法和口味我就不啰嗦了,吃法也不简单,我也不会说哪家的味道好,那是给商家打广告,游客都是到此一游,有的也许一辈子只来一次,不可能面面俱到的吃遍所有美食,也要说的是,游客既然来了,就要吃好,不要奔着广告乘兴而去,败兴而归,这样就会破坏了西安名小吃的形象。我建议你可以货比三家,即到名店品尝,也到那些看着不起眼,却是满座的苍蝇小馆子去试试,或许有不一样的感觉。

除此之外,还有小炒泡馍,葫芦头泡馍,水盆大肉泡馍,粉汤羊血泡馍,三鲜煮馍,辣子蒜羊血,感觉油腻了可以来一瓶地产的汽水或者酸梅汤。

牛羊肉小炒泡馍

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葫芦头泡馍

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再来一盘薰肠梆梆肉

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水盆大肉泡馍

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水盆羊肉

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粉汤羊血泡馍

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辣子蒜羊血

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再说说面食有灌汤包子,烧麦,酸汤水饺,肉夹馍,孜然炒肉夹馍,鸭蛋黄菜夹馍(我的最爱哦),牛肉馅饼,千层油酥牛肉饼,锅盔夹辣子,凉皮,炒凉粉,卤汁凉粉,浆水鱼鱼,都是西安街头巷尾随处可见的。

牛羊肉灌汤包

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烧麦

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酸汤水饺

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肉夹馍,号称中国的汉堡,

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孜然炒肉夹馍

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这里重点说一下鸭蛋黄菜夹馍(这可是我的最爱哦)

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桥梓口和庙后街交汇处,一家连一家的鸭蛋黄菜夹馍档口,整套的夹馍是鸭蛋黄,煎鸡蛋,玫瑰咸菜,特制的酱料夹一个馍,还可以任意搭配。鸭蛋黄油香,沙沙的感觉,配上特制的酱料,玫瑰咸菜,特别的好吃!

千层油酥牛肉饼

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馅饼

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牛肉馅饼

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锅盔夹辣子

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凉皮

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麻将凉皮

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米面皮

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卤汁凉粉

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麻将凉皮

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炒凉粉

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浆水鱼鱼

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这些遍布西安大街小巷的普通美食,说不上谁家的好吃,个人口味不同,仁者见仁,智者见智,自己品尝吧。这都是西安名小吃中的快餐,没有什么可以夸耀的,肉夹馍主要以大肉夹馍居多,另外还有清真的腊牛肉夹馍,油酥大饼,菜夹馍,菜合。

关中人以面食为主,每天咥(die)一老碗面,就成了吃着最舒服的饭,面食品种繁多,不计其数,制作工艺也各有不同。有的一碗面要用几十种配料,臊子面是其中最复杂的一种。

岐山臊子面

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岐山臊子面

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岐山面,顾名思义是岐山县的地产,顺带一说,够不上西安名小吃。但是遍布西安大街小巷的岐山面馆,可以一试,还有油泼辣子biangbiang面,油泼面,酣水面,蒜蘸面,裤带面,荞面饸饹,户县软面,腊汁肉揪面片也算一种吧,很多品种面食无法统计,也就不用一一介绍了。

这里要说一下biangbiang面的汉字

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biangbiang面

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这个面看着是不是很宽,陕西八大怪之一,面条像裤带。

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“一点戳上天,黄河两头弯。八字大张口,言官朝上走。你一扭,我一扭,一下扭了六点六。左一长,右一长,中间夹了个马大王。心字底,月字旁,拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣,唱的就是这个字的写法,这是一个字典未录、字库里也没有的字,但它作为陕西地方独有的汉字。

荞面饸饹

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还有就是汤类美食,当属肉丸胡辣汤。西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤,不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍,河南的配水煎包。

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坨坨馍

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好吃的还有回民巷的甑糕,甑糕是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。甑糕米枣交融,老幼咸宜,营养丰富,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。

甑糕

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甑糕

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另外还有粉蒸肉,小酥肉,砂锅,黄桂柿子饼,玫瑰凉糕,蜂蜜粽子,豌豆糕,炒米,蒸碗,八宝稀饭,鸡蛋醪糟,

粉蒸肉

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这里一定要提一下西安回民的粉蒸肉,是真正的清真食品,这种粉蒸肉独具特色,和外地的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成不同,西安回民不单是用牛肉,而且还用的是面粉。这一点估计是走遍全国也独一份吧。

小酥肉

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小酥肉,油而不腻,绵缠酥软。一碗小酥肉,要上一碗米饭,吃着“绵软入味”的小酥肉,将汤汁浸在米饭上,那滋味真不错。不过光吃肉就“有点腻”,配上泡菜和酸梅汤,或者来一瓶“冰峰”汽水,吃的“舒服”。顺便提醒一句,除了饭量大的,两个人要一份就行了,分量足够,多了要打包哦。

牛肉丸子砂锅

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牛尾砂锅

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黄桂柿子饼

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玫瑰凉糕

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蜂蜜凉粽子

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豌豆糕

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炒米

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各种蒸碗,号称八大碗。

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八宝稀饭

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鸡蛋醪糟

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至于烤肉类的就不用介绍了,其他地方都有,制法,用料不同,口味个人感觉,串串也没有图片大。

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烤板筋

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涮牛肚,豆腐皮

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烤肉串

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烤肉筋

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烤翅

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来两个卤羊蹄

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别忘了加一个烤油饼

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腊牛羊肉

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记得带回去一包腊牛羊肉,水晶饼,水晶饼可是陕西的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。外形美观,配料制作讲究,操作工艺严密。油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香。

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统一感谢以上图片拍摄者,拍的太诱人了。

林林总总的啰嗦这么多,这只是一小部分美食,足以让你馋涎欲滴,流连忘返。太多了,记不住那么多,真是数不胜数,这些都是我们经常品尝的,感觉不错的小吃。有机会自己亲自来品尝,个人口味,图片或有微小差异,眼见为实真,真的物有所值。

我还是那句话,不一定非要到知名的地方去,也许背街小巷有你意想不到的收获,西安人很讲究小吃的味道,宁愿站着吃一碗心仪的面,也不去坐着吃一顿肉,有些知名的小馆子,即使再远,难找,也要去看看。所以看到人满为患的小馆子,进去准没错。

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