在冷冷的冬季，你需要一碗羊汤

北方的冬季来了！

冷而且干，在这么干冷的季节，也许，你需要一碗乳白羊汤暖暖胃。

我所在的城市并不盛产羊肉，却有着各种与羊肉相关的食物。羊汤、羊肉胡卜（把羊汤与细的饼丝一起煮，既有肉香又有饼香）、羊肉泡……

在各式各样的羊肉馆里，羊肉师傅最让人佩服，羊杂不用多说，可以放在羊汤里当配料，羊蹄子卤好了简直好吃的不行，不像猪蹄那么油腻，却有蹄筋独有的劲道。用热乎乎的羊肉浇在红辣椒面里，那个香，即使用个馍夹着都很好吃。特制的羊尾巴必须吃热的，热乎乎的羊尾巴配着绿辣椒和大蒜一起剁碎，再用刚出炉的千层饼夹着，油而不腻，肥而不膻，简直又是一道人间美味。

说到美味，其实还数乳白羊汤，煮一锅上好的羊汤，选羊是关键，山里的羊运动量大，食草类多，是上选。羊汤一定要用羊架不断熬制，各家有各家的做法，做好的羊汤是只用盐进行调味，不破坏羊肉的鲜，汤煮好之后再将新鲜羊肉和羊杂一起放到汤锅里煮，煮熟后沥干备用。想吃的时候，只要将羊肉、羊杂切成薄片放入滚滚的羊汤一氽，再倒入大碗里，冲入滚烫雪白的羊汤，撒上葱花、香菜，就成就了世间的极品羊汤。

喜欢吃辣椒的人再配上羊油辣子，红红的羊汤、碧绿的配菜，最适合在冷冷的冬季暖暖胃。

有的地方羊汤里还有豆腐、粉条，虽然增加了营养，但我还是喜欢最纯粹的羊汤。天冷的时候，约三两好友，要几碗羊汤，来几个热饼，配几瓶小二，这日子不要太爽啊！

冷冷的冬季，让我们一起去喝羊汤吧！