045 蛋白质篇06：整合好资源才能发挥最大效果，浅谈氨基酸互补

2018-05-23 本文已影响0人 4c3c294029bc

╱这是减肥微课的第045篇╱

你好，欢迎来到孟医师的《减肥的那些事》，今天的题目是：整合好资源才能发挥最大效果，浅谈氨基酸互补。

这几年，互联网公司的合并事件可谓层出不穷，我们熟悉的优酷和土豆视屏、滴滴和快滴打车、美团和大众点评、携程和去哪儿、58同城和赶集网等等。这些公司的合并，让它们形成强强联合的态势。

那我今天为什么会说这些呢？这是因为我从这些互联网公司的合并事件里，联想到了饮食上的一个概念：氨基酸互补，这和我们日常的蛋白质饮食息息相关，而蛋白质饮食又和减肥息息相关。

考虑到蛋白质对减肥的重要性，我们就不得不对如何有效利用蛋白质有所了解，否则自己看似补了不少蛋白，其实却是白白浪费了不少。

公司的合并

公司为什么要合并呢？理由可能会五花八门，不过有一点是共通的，合并后的公司可以将各自原本的优势最大化，同时自己原本的劣势可能还会变成对方的优势基础，总之就是双方取长补短。

我的技术部门很强，但是销售和公关水平一般。而你的正好相反，那么我们的合并就是极好的，这个道理相信大家都明白。

那么这和饮食有什么关系呢？其实我们日常饮食会吃下不同的蛋白质，而不同的蛋白质是由不同的氨基酸以不同的形式组成的。也就是说，我们每天吃下的所有种蛋白质，其实就像拥有不同优势和劣势的公司那样，需要在我们的体内重组合并后才能发挥最大的功能。

这就需要我们吃下不同种类的蛋白质才行了，因为假如你只吃一种或几种单一品种的蛋白质的话，就达不到取长补短的作用了。

氨基酸的合并

我们从小到大就会听大人们说：什么都要吃，不要挑食。这里的学问不只是在说要摄取各种营养，还有一个常常被我们忽略的事实，那就是食物的多样性可以很好地让各种蛋白质里的氨基酸互补成功。

对，就好像是许许多多的公司一起合并，将各自的优势都发挥出来，这就厉害了。

可是为什么我们需要有氨基酸互补呢？这就牵涉到了我们曾经介绍过的必需氨基酸。这些小家伙是我们离不开的东西，但是我们又没办法直接制造它们，只能通过吃东西来补充。

所以，必需氨基酸对我们来说算是一种稀缺资源。既然是稀缺资源，就必需好好利用，否则就暴殄天物了。可是这种事情在我们身上却经常发生。

这是为什么呢？很简单，不会吃！

所有的必需氨基酸要数量一致的时候才能发挥最大作用。比如一种蛋白质，它的一些氨基酸数量是4和6，那么它的最大功效就只有4，和最低水平看齐。

另一种蛋白，它的情况是6和3，它的作用只有3。但是当它们合并的时候，两者相加变成了10和9，作用大大提高了，变成9。比4加3的结果7还要高。这就是氨基酸互补的威力。

不过很多人会为了减肥而吃少吃东西，有时候甚至会只吃一种东西，或是十分简单的几种食物，比如一餐就吃鸡蛋黄瓜、水果土豆什么的。我们暂且不看这么吃会造成的其它危害，单单就氨基酸互补这件事情来看这么吃就是在浪费仅有的资源。

这些食物里的蛋白质，它们所包含的必需氨基酸种类数量是不同的，如果食物太单一，有优势的氨基酸就不能发挥最大功效，结果变成整体的水平被那些数量较少的氨基酸给拖了后退。想想我们刚才提到的例子你就明白了。

所以想要事半功倍，就要将尽可能多的蛋白质一起结合起来，一起吃下去，这点相信你已经理解了。

氨基酸互补的食物

现在你一定很想知道，到底应该怎么吃，才能遵循氨基酸互补的原则呢？哪些食物应该放在一起吃比较好呢？

首先我们要放弃单一的饮食方法，比如一些常见的，但是不靠谱的减肥方法，什么黄瓜减肥法啊，苹果减肥法啊，土豆减肥法什么的。

这些食物里所含的蛋白质本来就很少，再加上单一食用的话，蛋白质的利用率就实在是太低了。

所以，好的方法是将一些常见的食物放在一起食用，这会大大提高总体的蛋白质利用率。

比较常见的就有大米要和豆类豆制品一起吃才行，这是因为大米中色氨酸比较多，但是赖氨酸比较少，而豆类则刚好相反。所以它俩结合就是氨基酸互补的典型，可以取长补短。

其它的还有腊八粥，这里的多种食物可以一起起到补充彼此短板的作用，绝对比单一食用某种成分要好得多。

类似的例子还有许多，但是它们都遵循一个规律，那就是食物种类越多越好。只要记住这点，在长期的时间线上来看，就能够很好地做到氨基酸的互补。

END

总结一下今天的内容，为了身体日常和减肥的需要，我们得合理吃下足够的蛋白质。而很多减肥的人会为了减肥而刻意控制饮食，在很多时候会造成蛋白质的不足，或者因为食物单一而让氨基酸搭配不合理。

就好像一些人说起要减肥就把自己一天的食物订得非常简单，常常是什么鸡蛋黄瓜，再加点西红柿、燕麦红薯什么的。这样就太单调了，不但口味重复，而且营养还不平衡，实在是糟糕的办法，估计持续不了多久自己就放弃了，然后去网上吐槽一番。

最简单最科学的解决方法就是什么都要吃，什么都要控制量，最好呢是互相搭配着来，吃点这个，也吃点那个，别忘了我们人类可是杂食性动物。

千万不要浪费了老祖宗留给我们的技能，否则一天到晚不是饿肚子就是单调的食谱，那还有个什么意思呢？

这也印证了那句老话：大道至简。为了能够很好的完成蛋白质氨基酸的互补吸收，为了事半功倍，为了我们在减肥的时候吃最少的东西，得到最大的效果，请不要自作聪明，老老实实吃好饭、吃好菜才是王道。

以上就是本期的全部内容。

这里是孟医师的《减肥的那些事》，和你一起学习，一起享瘦人生，我们下期再见。