潮汕印象

晖哥的大学同学们召集聚会，原本是广东几个人在约，旋即扩散到东南沿海，大概因为汕头大家都没去过，一下子来了兴致，聚会人数骤升到20余人。

潮汕地区在我心目中一直是一个神奇的存在，聱牙诘屈的方言，独特讲究的饮食、功夫茶，还有精明善商的潮州人，以贤惠闻名的潮汕女人等等，什么时候去去潮洲是心中一直以来的一个想法，因而决定跟随晖哥欣然前行。

火车出深圳一路沿海北行，渐渐地路边的风景有些不一样了，准确地说我发现了许多老建筑，如今这年头，老建筑搞不好还很新，而且这些建筑排列得如此整齐，格局又如此划一，成片的出现，像军营像工人新村。很快经过普宁，这样的建筑更多了，大片大片的，他们周围被一些三、四层的新式楼房围起，所以基本上不临街，墙身是统一的瓦灰色，门楣也是花式一致的彩绘，每栋屋都是左中右的格局，一般大小，像棋盘一样整整齐齐的排列。车速太快很多看不太清楚，仔细留意还是能发现这些屋子是有人住的，最重要的是他们的确是老建筑，这一带常见的居民建筑。跟我们想像中的自由散漫，田园诗意的乡村生活真是大相径庭。我想是什么样的一群人要把自己的家修得如此整齐划一像个军营，他们生活在这样的屋子里每天的路径、饮食是否也像这样统一，人们的生老病死又是以怎样的方式在呈现呢？好大一片想像空间，这脑洞且留着慢慢开吧！

潮汕地区包括潮州、汕头、揭阳三个地级市，高铁站建在这三个城市的中间位置，因此车站离市区还有近一个小时的车程。

跟同学们汇合，第一站就是杀去吃潮汕久负盛名的牛肉火锅！高速公路边，一排简易房子或者竹棚，就是汕头著名的乌记牛肉火锅，走进大厅，正中间一组案板，十几挂红彤彤的牛肉高高挂在案板上方，五六个师傅手操菜刀正在一丝不苟的切牛肉，神情专注，一刻不停，潮汕牛肉火锅的精髓之一据说就在他们的刀功之中，还有一项绝活是潮汕牛肉丸，以Q弹爽口著称，师傅介绍说一头牛身上的肉先切出适合涮火锅的那部分肉，剩下的杂肉就剁碎，打成牛肉丸，而制作牛肉丸最重要的工序就是打肉，强调同一方向搅打，打足够时间，是肉丸够不够弹牙的关键，只是可惜今天很不巧，店家今天不打牛肉丸，我们没有机会看到这一场面了。

各自就坐，一盘盘切成薄片的各色牛肉端上桌，看起来有的肥一点，有的瘦一点，并不能看出他们各自出自牛身的哪个部位，但据说懂行的人就知道，还有先涮吃哪种的种种讲究。我们大呼东道主教教大家，谁知他们也不甚了了，大家大笑，决定随机开涮，反正都是肉，吃下肚都一样！一通热火朝天的大涮大吃，牛肉确实鲜美，大家也确实饿了，纷纷赞不绝口！