挑战10元自制精致早餐（第35天）

先说结果：成功！花费8.481元。

今日早餐：

主食：椰枣蛋糕片、牛肉卷、鹌鹑蛋

水果：香蕉、苹果

热饮：核桃花生红枣小米浆

做法：

1.椰枣蛋糕片

原料：椰枣、鸡蛋5个，低筋面粉75克，糖30克，玉米油40克，酸奶40克。

步骤：椰枣去核，切成碎粒备用。鸡蛋打散，蛋黄蛋清分开放。

蛋黄依次加入玉米油、酸奶、椰枣和匀后（加入玉米油，打匀后，再加酸奶，再打匀，再加椰枣），把面粉倒入蛋液中，拌匀备用。

蛋白分三次加入白糖，打发至硬性发泡（即提起打蛋器时，出现短小直立的尖角）取1/3蛋清拌到蛋黄面糊中，用刮刀以上下翻拌方式拌匀。再取1/3蛋清拌到蛋黄面糊中，继续拌匀。把拌好的面糊全部倒回蛋清碗中，再次拌匀。

将面糊装入模具，模具内垫油纸。烤箱提前预热，上火160度，下火170度，烤30分钟。烤好后趁热撕开油纸，晾凉后再切小块。

注：5个鸡蛋一般白糖应至少40克，很多方子一般要用到70克。一是我家口味偏淡，二是椰枣本身就很甜，所以我就减了10克的糖份。各位按自家口味调整。

2.牛肉卷（翻车补救）

原料：牛肉末、鸡蛋、各类蔬菜、海苔

步骤：计划是像摊蛋饼一样，把牛肉末、鸡蛋、各类蔬菜加在一起，加面粉、水，放锅里煎。煎成饼状，再切片食用。

估计是面粉少了，翻面时没有成型，碎成了一块块。急中生智，拿来海苔片，像裹饭团一样，全炒好的食材全放海苔片上，再裹紧，切两段食用。

3.鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋

步骤：冷水下锅，水开后煮3分钟。浸冷水中后，脱壳。

4.核桃花生红枣小米浆

原料：核桃、花生、红枣、小米

步骤：核桃去壳，红枣去掉，切块，加花生、小米，水，料理机选浓豆浆模式。盛碗，点黑芝麻点缀。

费用：

椰枣蛋糕片：1.026元（鸡蛋3.33元，6元/斤/9个，用5个。椰枣0元，朋友送的。低筋面粉0.75元，5元/斤，用75克。糖0.27元，4.5元/斤，用30克。玉米油0.62元，70元/瓶/5升，用40克。酸奶0.5元（2.5元/盒/200克，用40克。共做了16个，食用3片）

牛肉卷：4.17元（牛肉末3元，鸡蛋1个0.67元，蔬菜按0.5元计算)

鹌鹑蛋：0.66元（10元/斤，一斤按45个计算。用3个）

香蕉：0.8元（4元/斤，用100克）

苹果：0.16元（4元/斤，用20克）

核桃花生红枣小米浆：0.665元（核桃0.52元，13元/斤，用20克，花生0.14元，7元/斤，用10克。红枣0.27元，9元/斤，用15克。小米0.4元，10元/斤，用20克。饮品为两人份量）

其他：1元（油、水、气、电、盐、胡萝卜碎、黑芝麻，果酱等按1元计算）。

合计：8.481元

椰枣蛋糕片步骤图：

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碎碎念：

厨房里翻车是肯定会遇到的事情。如何在最短的时间内，把翻车的食材改头换面，像今天的不成形鸡蛋牛肉肉蔬菜饼，一是可以用海苔、手抓饼等食材把不成形的东西裹起来，像馅一样，可以直接食用或再煎或烤。二是再加鸡蛋、面粉类的食材促使它成形。

意外总是有的，能把这些意外变成让人庆幸的小乐趣，也是很有意思的。