生煎锅贴，要适可而止。

猫牌锅贴之一

应我家大食肉兽的强烈要求，我决定做锅贴。想起以前在饭店吃过的锅贴，底部有一层薄薄酥脆的锅巴，我的口水就要流出来了。我多么希望自己也能做出好吃的锅贴美食呀。

首先和烫面。用筷子把热水和面粉搅拌在一起，再取出筷子，用手揉成面团，放在一边饧面。

生煎锅贴，要适可而止。

每当我和面团时，我都会不由自主的想起爸爸和妈妈都说过，和面结束时最高水平是“三光主义”——手光，盆光，面团光。我这水平不是很高呀，最多是中等水平吧。

接着准备肉馅。鸡脯肉剁碎，葁、葱、香菜切碎，白菜剁碎，这六种食材放在盆里等着加下面各种作料、调料再搅拌。加盐、白胡椒粉、十三香，再加料酒、加生抽、加酱油、加香油、加水，用筷子顺着一个方向搅拌，直至肉馅成粘稠状。记住哟顺着一个方向搅拌。

生煎锅贴，要适可而止。

看看加了酱油的肉馅颜色多么鲜艳，是不是看着更有食欲了？这里我要说说为什么要加水，是为了让肉馅更松软鲜嫩。为了不让加进去的水渗出来，搅拌时加点油搅拌，可以加花生油，菜籽油活其他植物油，(我的家乡盛产芝麻油，我们这里也叫香油，我喜欢在肉馅里加香油，让肉馅香而不腻）油可以锁住水分，让肉馅看起来油光发亮，松软可口。

生煎锅贴，要适可而止。

肉馅调好了，接着把饧好的面取一部分搓成长条，再把长条切成小面团，最后擀成圆形面片就是饺子皮了。我这擀饺子皮的速度可以，质量嘛还需要提高。记得小时候妈妈包饺子时，我也要擀饺子皮，妈妈教我一手拿面团一手拿擀面杖，饺子皮要转着圈擀，这样圆形饺子皮中间厚一点，边缘薄一点，包出的饺子不易烂，皮薄肉多真好吃。小时候我总是擀不圆，妈妈笑着说我擀的饺子皮就像鞋样子！(什么是鞋样子？看懂的恐怕都是六零后或者见多识广的七零后吧！）看来，我这擀饺子皮的功夫还需要慢慢练习呀！

生煎锅贴，要适可而止。

我把第一锅锅贴包成两头开口的样子，美其名曰:“猫牌开口笑锅贴”！希望我在做美食的日子里每天都开口笑，永远没烦恼！

放进烧热的抹了底油的电饼铛里加热。

生煎锅贴，要适可而止。

我把锅贴两面煎成金黄色。

生煎锅贴，要适可而止。

为了让锅贴更焦，更好吃，我多煎了几分钟，结果差点煎过了头，个别底部发黑了，看来火候的把握也很重要呀，生煎锅贴，要适可而止呀。

猫牌开口笑锅贴

再来做一盘锅贴吧，我想做底部带锅巴的那种。

取出刚才没用完的面团，重复上面的步骤，把面搓成长条状。

热爱做美食的心，冰清玉洁

这次我用手揪出大小相似的小面团。

生煎锅贴，要适可而止。

这次我擀面皮时，在面团上抹点油，没有其他的目的，只是为了好看，原谅我的爱美之心吧！

生煎锅贴，要适可而止。

包好如月牙状的饺子，放入刷好底油的烧热的电饼铛里加热，直至饺子底部焦黄。

生煎锅贴，要适可而止。

接下来的一步很关键哟，这一步决定着锅贴底部的锅巴是否好看又好吃。就是在碗里加面粉加水加醋，调成不是太稠的汤汁，从锅的边缘倒进锅里。重要的事再说一遍，倒汤汁时从锅的边缘倒进锅里，不要倒在饺子身上，以免弄烂饺子皮。盖上锅盖加热，直至汤汁收完凝固成锅巴。

生煎锅贴，要适可而止。

看，锅贴出锅了，第一次做成这样也算有点做美食的悟性吧！

成绩是有的，教训也是有的，汤汁有点稠，锅贴底部的锅巴不是很干，收汁时间有点长，没有做到生煎锅贴，适可而止呀。结果锅贴底部颜色有点重哟，也算是一点点小瑕疵吧。让我心里觉得有点安慰的是，家里的大小食肉兽都不是太挑剔，啊呜啊呜，一会儿的功夫，猫牌开口笑锅贴被消灭了，我是虎口夺食，趁热尝了一个底部有锅巴的锅贴，嗯，味道好极了，说句洋文那是“very good”!

各位看官，看了我第一次做的锅贴，您能给打几分呢？如果喜欢，点个赞呗？也欢迎爱好美食的您多提宝贵意见，我们共同切磋厨艺。