蒸馒头 18

和面：1500g面，5g酵母，10g白糖，冷水和面，然后发酵2个小时。

制作：用力揉挤排气，把面团分成50g大小的剂子，然后揉成一个个馒头生坯，盖上布进行二次发酵！20分钟后冷水上锅。大火蒸了5分钟，然后調中火蒸了15分钟，关火。5分钟后冷却后，开盖把馒头取出！结果发现，馒头发酵的很好，但是馒头表面不够光滑！

反思：后来面点说——下次别用大火，保持中大火。会好一些！