晚上早点回家,我做了排骨炖藕
“晚上想吃什么?我现在去超市,今天不加班了”。发完微信,收拾桌子,关电脑,倒掉废纸篓里的垃圾。后面几天都不会来办公室,电源也顺便切断。楼道里静悄悄的,早就已经放了暑假,可是最近几天,一直有事过来忙碌。
“排骨炖藕,麻婆豆腐,嗯,还有凉拌萝卜……”过了好久才收到微信回复。不过,终于知道该准备哪些食材。一直以来,我只负责做,从不关心吃,很少主动提出烹饪意见。制作美食,都是听从家里人的意愿。
家中操劳,才能显出我的价值。
都说,没有一技之长,很难在社会立足。这个道理同样适用于家庭。挣钱少、工作忙,对于家里贡献相对单薄,唯有另辟蹊径才能缩短差距。当年去考厨师证,就是想在某些方面略胜一筹,才好保持家中平衡。
周五的下午,超市里人却不是很多。上等肋排,盒装莲藕,顺便来几颗松花蛋,姜汁皮蛋也是美味。通常做菜,必是荤素搭配、营养均衡。平日里回来晚,基本没有机会下厨,只有周末才有机会施展,所以多做几道也是应当。
家中吃饭,不必过分讲究复杂。
虽说要做排骨炖藕,我依然习惯性的用了红烧手法。学过无数菜式,练过多道美味,最擅长、最钟爱的还是红烧系列。但凡高手,往往都有独门绝技,也许只有与众不同,才越容易被人喜欢。我只喜爱红烧技法,除了它的味美,其实是因为它的简单。
我是一个天生懒惰之人,也算极其“顽固”份子,单单不喜人云亦云、刻意模仿。红烧系列,盐糖酱醋,外加花椒大料,不用其他。比例全凭感觉,火候也不矫情,炒制糖色,反复尝试,时好时坏,熟烂程度,忽对忽错。上桌之前一口不尝,该是如何便是如何。
家中烹饪,用心对待才是根本。
众所周知,美味佳肴源于调料搭配,越是内容丰富,越易回味无穷。所以,同样一盘红烧肉,不同馆子里的味道会略有不同。即便都是“眉州东坡”里的杰作,每个师傅也有各自特点。用心品尝,自会如同美食家般,识得个中奥妙。
排骨炖入锅中,将火调小,食材在调料的包裹下不断翻滚、慢慢入味。小火慢炖,不急不缓,才能焕发出无穷魅力。美食如此,生活亦然。心中想着美味,做出的美食肯定不会苦涩不堪。始终相信美好,经历的生活自然不会平谈无奇。烹饪与生活,只有亲身体验,才有发言资格。
“请问几时回来,排骨炖藕何时可以出锅?”发完微信,收拾案板,洗盘子,清理完择菜时留下的垃圾。忙活了将近两个小时,两荤两素就差这道排骨。厨房闷热,全身已经湿透。闻着浓浓的排骨香味,想想后面几天可以休息,忍不住笑出声来。
说来也是,已经很久不曾在家吃饭,更别提家中烹饪。调料盒里放糖的那格已经结块,家中只有我会在做菜时用糖。大马勺生出了点点锈斑,也只有学过厨师之人才习惯用大勺炒菜。
对不起了,我的厨艺。对不起了,我的家人。
以后,晚上我要早点回家,多做几次排骨炖藕……
简化版麻婆豆腐