知食分子 | 现在的果汁和二十年前有什么区别？

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随着时代的不断变迁，大家伙儿口袋里的钞票已经越来越不值钱了，但对生活的品质要求却又越来越高，单就果汁一项，人们的态度已经越发不似从前了。

突然发现以前的椰树牌椰汁广告，有点……毁童年

二十年前还不到千禧年，虽然早告别了买啥都得要票的时代，但可选择的饮料品种并不多，能喝上果汁基本也是逢年节的时候的事儿，所以基本不挑。

二十年后的今天，随着果汁品牌越来越多，果汁标签也越来越复杂，“轻断食代餐”、“排毒”、“NFC”、“冷压果汁”……各种当道。

如果你想知道，这些果汁和二十年前究竟有什么区别？一汀酱想这样和你说：

※  NFC果汁，究竟是什么梗

※  冷压果汁，和NFC果汁有什么关系

※  童年喝的那些是“果汁”还是“妖魔鬼怪”

※  想喝果汁怎么挑

1 | NFC果汁，究竟是什么梗

早些年，果汁的分类并没有那么复杂，名词也很好解释，无非就是果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，基本光看名字就能理解。

单从果汁概念而言，真正的果汁是家里或者路边鲜榨的那种100%纯果汁。

PS：虽然一汀酱也曾在某饮品店喝过兑了水的鲜榨西瓜汁。

鲜榨的纯果汁是不易保存及运输的，基本都是鲜榨现喝的，但超市的货架上仍然贩卖着100%纯果汁，这类果汁是通过浓缩的方式将果汁压缩至一定比例的原浆，再注入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水。这种制作方式被称为100%浓缩还原果汁。

相对的，在还原时刻加入其它白砂糖等其他成分的果汁，被称为非100%浓缩果汁。为啥还是果汁呢？因为在中国，只有在果汁含量低于10%时，才被归类为其他果汁（浆）及果汁饮料（品）类。

厦门鹭芳水果饮料，果汁含量为≥5%

其实，不论是100%浓缩还原果汁还是非100%浓缩果汁，都经过了浓缩还原这一过程，所以都属于FC果汁。（FC：Form Concentrated）。而NFC果汁的概念便是建立在此基础上的 Not Form Concentrated 。

NFC果汁生产的关键在于杀菌技术和灌装技术，甚至还需要冷链运输冷鲜保存，保质期一般在20~40天左右。由于生产技术要求高及保质期短等各种因素，NFC果汁售价往往大大高于我们以往喝的FC果汁。

当然，与浓缩再还原果汁相比，保留了更多水溶性营养素、高温易受破坏的营养素，所以选择NFC果汁更营养更健康，口感相对来说也更好。

2 | 冷压果汁，和NFC果汁有什么关系

农夫山泉NFC果汁

农夫山泉这款NFC果汁一直是饱受争议的存在。因为除了农夫山泉这款NFC果汁之外，其余NFC果汁都是经过冷压技术完成，冷压榨技术通过压力而不是切割的方式，把水果中的水分压出来。这样水果的温度不会升高，就很好的保护了其中的营养物质和风味。

制作一瓶冷压果汁，就意味着从清洁水果开始，到压力榨汁过程，包括冷链运输等一整套过程都要进行低温处理，其中还包括灭菌，冷压果汁通常使用HPP灭菌技术。

hey juice旗舰店轻断食果蔬汁详情页说明

使用冷压技术生产的NFC果汁，较常温NFC果汁而言，口感及保留营养成分自然是要更高一些。但冷链保鲜及保质期短等原因，又使得冷压榨NFC果汁成本大幅提高，价格较常温款要高上许多。

农夫山泉17.5度橙冷压榨NFC果汁

比如前面介绍的那款农夫山泉出品的NFC果汁，市价只售7元/瓶，在NFC果汁市场中价位较低，保质期也较长，常温保存120天；而同样为农夫山泉出品的17.5度橙果汁，市价为14元/瓶，冷藏保存，保质期仅为45天。

而其余的“轻断食代餐”、“排毒”果汁，价格高昂，几乎都属于NFC冷压果汁。要说区别是什么，或许是营养元素的区别？

纯饮轻断食果蔬汁，18瓶*300ml聚划算价428元

轻断食的概念与辟谷类似，都有那么几天是通过果蔬汁替代一日三餐，从而达到轻体瘦身、排遣毒素等目的，而辟谷这一概念自先秦时期便已出现，早在昂贵的轻断食果汁、排毒果汁出现之前也有许多现代人类通过食用稀粥或鲜榨果汁进行轻断食。因此，不必过度相信这类果汁，效果一般，还贵！

3 | 童年喝的那些是“果汁”还是“妖魔鬼怪”

“酷儿回来了，你也奔三了呢！”去年这一句广告词，扎了多少人的心。一是童年酷爱的味道回来了，二是喝酷儿的我们也真的到了奔三的年纪。

一汀酱童年时候最爱喝酷儿，喜欢购买酷儿的周边，荧光笔、笔记本，印有酷儿的产品，总是同类型中的优先。

酷儿荧光笔，笔筒尾部有可爱滴酷儿形象

虽然听说酷儿回来的时候，一汀酱还特意兴致勃勃地去便利店购买了酷儿的饮料，甜甜的口感，一口回归童年的味道。

但正如现代电视剧百花齐放，从前的经典已经很难重刷一样，现在购买果汁十分便利，人们的口感也挑剔了不少，购买酷儿这些饮料除了情怀和口感的追求，绝对不会作为“果汁”的首选。毕竟，从前认为的果汁，就是有果汁味儿的、颜色和果色相近的。而现在认为的果汁一定要鲜榨，100%纯果汁。

一汀酱从前也曾一度迷恋高乐高和巢珍这类“果汁”，还天真地以为可以长高……但是，没有。所以，童年喝的那些“果汁”究竟是啥？

高乐高卡通形象乐颠家族，你还记得几个？

一汀酱挑选了16种从前常喝的“果汁”，查看了配料表和果汁含量，固体饮料与汽水饮料几乎不含果汁含量，其余果汁均属于FC还原果汁，其中仅汇源果汁为100%浓缩还原果汁。

4 | 所以，想喝果汁怎么挑？

根据以上，我们可以很清晰的了解果汁的分类及如何判断优劣，也很容易得出“果汁鄙视链”。一汀酱小时候喜欢的高乐高、巢珍这类饮料其实根本不含果汁成分，可以直接摒弃了。

除去“非果汁”之外，便是FC果汁的位置，NFC和NFC冷压果汁可是后来居上，牢牢占据前端地位。在便利店或其他地方购买果汁的时候需要注意查看说明中的果汁含量；购买NFC果汁时候，则另外需要查看保质期和工艺，一般冷压技术NFC果汁都会特意标明出来的哦！

金字塔的顶端，毫无疑问的，是最新鲜的100%纯鲜榨果汁，加点小碎冰简直好喝得不要不要的。不过要注意哦，购买鲜榨果汁最好去熟悉的店铺，可以保证优质的果子质量还有，不兑水儿。