2020年我学会做的菜

一、素菜:
热菜:
1、白菜炒木耳，2、蒸茄子。
3、素炒腐竹(胡萝卜，木耳)。
4、香菇油菜。
5、干煸豆角。
6、素炒茭瓜。
7、手撕包菜。
8、麻婆豆腐。                                    9、清炒大白菜。大白菜切丝，水放葱姜，水煮3分钟，捞出来，倒油清炒。即可出锅。                                            10、火腿炒豆干。（豆干绰水煮一下，熟的快）                                    11、  炒豆皮。豆皮切丝后用开水焯一下，这样可以很好的却除豆腥气。西芹去茎皮后切丝，胡萝卜少许切丝（完全是为了觉得一起炒起来颜色好看啦），青椒切丝。起油锅放入青椒炒变色后加入芹菜和胡萝卜翻炒，倒入千张丝后，大火快炒后加盐调味即可                                                        11、鸡脯肉丸子。      鸡脯肉切丁，加入调料，绞肉机打碎。加入2个鸡蛋，稍许淀粉，顺时针搅拌到筷子立起来即可 。挤出丸子，下冷水锅里，水后，漂浮上来就熟了。沾醋汁吃。

凉菜:
1、凉拌木耳；木耳煮15分钟。        2、芝麻菠菜。
3、凉拌芹菜腐竹；                            4、凉拌杏鲍菇。
5、凉拌黄豆芽。                                  或者豆芽胡萝卜豆腐皮丝。                    6、豆腐皮（切丝）拌胡萝卜丝。 （水中放葱姜，煮熟，取出，切丝凉拌）。                                                  7、凉拌豆角。豆角水里放葱姜片，煮熟。取出凉拌。葱蒜米椒，热油浇汁，加入醋和香油。凉拌。                    8、凉拌茄子。长茄子分开4瓣，蒸锅蒸15分钟，筷子插熟即可。手撕条状，凉葱蒜米椒，热油浇汁，加入醋和香油。凉拌。                                  （油少许，油多太腻）

9个人十道菜。
1、凉菜:
凉拌黄瓜、凉拌马兰头、糟卤鸡爪、咸水河虾、可乐鸡翅、
回到家，先把糟鸡爪做好。鸡爪煮熟，要放凉后放在糟卤里泡上两小时才入味。其他菜可以晚点做。
2、热菜:
清蒸鲈鱼、
先把葱姜等调料放入和鱼一起蒸，蒸熟后把汤汁葱姜倒掉，再加一次葱姜和蒸鱼豉油，起锅前浇上热油，随着滋啦一声响，热油浇透鱼身，这样蒸出来的鱼没有腥味，鱼肉鲜美。
糖醋包菜、金花菜、黄金蛋饺、再加一锅清炖土鸡。（鸡肉、面筋、平菇、粉条）

砂锅煲
1、白菜豆腐煲
（1）白菜手撕片，铺砂锅底部，
（2)五花肉切薄片，用油干煸，捞出铺白菜上。豆腐切片，油两面煎黄。放肉片上面。
（3）切葱，蒜，小辣椒，切碎煸炒。倒入半碗水，放入盐，蚝油，水开稍许，汤汁倒入砂锅。炖5分钟，出锅。
2、玉米排骨汤。
3、羊肉煲。
4、菌菇排骨汤。
5、菌菇汤。

二、肉菜快手菜。
1、红烧肉
2、扣肉(五花肉水煮后，切薄片，上锅蒸)
3、卤牛肉(不放酱油，只放各种调料)，
卤鸡腿。
4、过油肉。(一个鸡蛋，淀粉)
5、卤肘子。卤猪耳朵。(继续努力)
6、炖羊肉。(继续努力)。                    7、卤鸡腿。鸡腿卤好，汤汁可以卤豆腐皮。鸡腿放凉，斜切，谝片。装盘，沾醋汁吃。
荤菜炒菜:
1、豆芽炒肉
2、辣子鸡、黄焖鸡
3、糖醋排骨。
4、排骨玉米汤
5、蒜苔炒肉。
6、鸡肉香菇土豆。
7、宫爆鸡丁。
8、清炖羊肉。
三、小吃。
1、鸡蛋饼。
2、可乐鸡翅。
3、蛋糕。 鸡蛋里的蛋清和蛋黄  分离，蛋黄加入白醋白糖酵母，少许。蛋清打蛋器打成乳胶粘稠状。蛋黄加入面粉，搅拌均匀。分2次加入蛋清 。搅拌。  倒入模具，烤箱烤。                  烤箱烤25分钟。
4、疙瘩汤。                                        5、披萨。和面加入酵母粉，发酵面团。    详情参考百度。                      6、馒头包子，鸡蛋加入酵母粉，和面，用完后，加加入纯牛奶，和面。

四、汤
1、紫菜蛋花汤
2、海带汤。                                          3、白菜豆腐汤。白菜用锅炒软，      加2碗水，水开后，放入切块豆腐，熬15分钟，加盐关火。                            4、青萝卜汤。青萝卜切片，放水里，煮15分钟。出锅。喝汤吃萝卜。促消化，清热解毒。