全麦欧包
2023-04-18 本文已影响0人
井底之芋_9527
今天烤了欧包，昨天早上做了100克面的波兰种，晚上回去，加了520克的普通面粉，和70%的水。
一小时折叠一次，4次后，发现发酵得比较厉害，赶紧放进冰箱。
今天早上取出来，发酵过了，整形后加进蜜豆，然后去烤。
因为水多，加上发酵过头，所以基本没啥膨胀。外形凑合，口感不错。
这次总算没忘了放盐。
发酵后（过了）
揉好的面团（水多了）
发酵后（过了）
揉好的面团（水多了）
